طريقة إعداد «فتة الدجاج»

فتة كفتة الدجاج، من الأكلات التي انتشرت في الفترة الأخيرة، لعشق الصغار لها، وتقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة إعدادها بطريقة سهلة ومكونات بسيطة.

المقادير:
«1 ½ كوب من الأرز طويل الحبة، 4 قطع صدور دجاج منزوعة العظام، بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع أرباع، 2 فص ثوم حار مفروم، عصير ليمونة حامض، ملعقة كبيرة خل أبيض، زيت زيتون، 3 كاسات مرق الدجاج، 4 كاسات لبن زبادي، كوب صنوبر / لوز محمص، 2 رغيف خبز عربي محمص في الفرن، فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح حسب رغبتك، توابل مشكلة ملح، زنجبيل، كزبرة ناعمة، نعناع يابس، بهار مشكل، فلفل أسود».

طريقة الإعداد:
-يفرم الدجاج مع البصل والتوابل في مفرمة اللحمة حتى يصبح عجينة متماسكة.
-يكور خليط الدجاج إلى كرات متساوية الحجم.
-توضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتحمر كرات الدجاج جيدا ثم توضع جانبا لتتصفى من الزيت.
-في قدر على النار توضع 2 كوب من مرق الدجاج وعصير الليمون الحامض والخل وتغطى بإحكام حتى تنضج تمامًا نحو 10 دقائق.
-يسلق الأرز في قدر آخر حسب الطريقة المعتادة.
-في صينية عميقة توضع قطع الخبز المحمصة، وفوقها الأرز المسلوق ثم مرقة الدجاج المتبقية.
-ترص كرات الدجاج فوق الأرز وأخيرا يصب مزيج اللبن والثوم والفلفل الأخضر فوق الدجاج ويزين بالصنوبر واللوز.