"إيجي سبيس" تكشف الحقيقة الكاملة حول اللحوم المسرطنة.. 50 جراما من "اللانشون والبسطرمة" تزيد الخطر 18%.. والإشعاع والتدخين والكحول وعوادم السيارات أشد خطورة

كشف الدكتور مصطفي حسين عضو الرابطة المصرية للعلاج الدوائي والتعليم الإكلينيكى "ايجى سبيس" الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وكذلك تصنيف المواد المسرطنة حسب الوكالة الدولية لابحاث السرطان.

وأشارت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية، خلال اجتماع ضم علماء من 10 دول حول العالم، الى أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان.

وقال عضو "ايجى سبيس" في تصريحات خاصة لــ"فيتو ": إن اللحوم الحمراء هى عضلات الثدييات مثل الأبقار والضأن والماعز ولا يندرج تحت ذلك لحوم الدواجن مثل الدجاج والبط والإوز.

وأضاف أن اللحوم المصنعة فهى التى تم معالجتها بالتدخين مثلا اللحوم المدخنة أو تم اضافة بعض المواد الحافظة إليها لاطالة عمرها أو اضافة مواد لتحسين الطعم ومن أمثلة ذلك "اللانشون والسوسيس والبسطرمة".

المواد المسرطنة
وقال :" لكى نجزم أن تناول اللحوم المصنعة من شأنه أن يسبب السرطان يجب معرفة تصنيف المواد المسرطنة حسب الوكالة الدولية لابحاث السرطان وهى كالآتى (المجموعة الأولى وهى مواد مسرطنة ، والمجموعة الثانية وتعنى أن هناك احتمالية لحدوث السرطان ، والمجموعة الثالثة لا يوجد معلومات كافية تشير إلى أنها تسبب السرطان ، والمجموعة الرابعة غير مسرطنة)".

وأشار الى أنه من المواد التى تنتمى إلى المجموعة الاولى الإشعاع والتدخين والكحول، وتم إدراج اللحوم المصنعة ضمن هذه المجموعة كما تم إدراج اللحوم الحمراء ضمن المجموعة الثانية إلا أنه لم يثبت بدليل قوى أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان بل أوضحت المنظمة أهمية تناول اللحوم الحمراء بالنسبة للإنسان ولكن لابد من تناولها دون إسراف مع اتباع نظام غذائى صحى".

وأكد عضو "ايجى سبيس" ان خطورة أكل اللحوم المصنعة لا تتساوى مع خطورة التدخين المدرج معها بنفس المجموعة، لأن خطر حدوث السرطان من تناول اللحوم المصنعة يتعلق بالكمية التى يتم تناولها وكذلك المواد المضافة إليها وطريقة الطهى بدرجات حرارة عالية التى من شأنها تكوين مركبات كيميائية مسرطنة وأشارت الدراسات الى أن تناول 50 جراما من اللحوم المصنعة يوميا يزيد من خطر حدوث السرطان بنسبة 18% .

وأشار الى أن تناول اللحوم المصنعة ليس بالضرورة سببا لحدوث السرطان ولكنه يتعلق بالكمية المتناولة ، ولا يمكن أن يقارن بنسبة حدوث السرطان نتيجة للتدخين، كما أن التقرير الوكالة الدولية لابحاث السرطان أكدت أن تناول اللحوم المصنعة تؤدي إلى زيادة نسبة خطر حدوث نوع واحد من السرطان وهو سرطان القولون والمستقيم بينما يسبب التدخين أنواعا كثيرة من السرطان كسرطان الرئة وسرطان المرئ وسرطان المعدة.

عوادم السيارات
وأضاف أن التعرض لأشعة الشمس وعوادم السيارات يعتبر من المواد المسرطنة التى تندرج تحت المجموعة الأولى وهذا ليس معناه عدم الخروج من المنزل ولكن الأمر يتعلق بمدة التعرض .

ووجه نصائح للمواطنين بعدم القلق من تناول اللحوم الحمراء ولكن دون إسراف، وأكد انه داع للخوف من تناول اللحوم المصنعة بشرط عدم الإكثار منها وعدم تناولها بشكل يومى وعدم طهيها بدرجات حرارة عالية.