«حماية المستهلك»: نتابع ما ينشر عن اللحوم المصنعة وتسببها في السرطان

أكد اللواء عاطف يعقوب، رئيس جهاز حماية المستهلك، أن الجهاز يتابع ما تم نشره على شبكة المعلومات الدولية بشأن قـرار منظمة الصحة العالمية أن اللحـوم المصنعة تسبب السرطان.

وأكد رئيس الجهـاز أن منظمة الصحة العالمية WHO لم تصدر قرارات أو توصيات باعتبار اللحوم الحمراء أو المصنعة تسبب السرطان، وما تم نشره هو ملخص لنتائج دراسة قامت بها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان The International Agency for Research on Cancer (IARC) ،the cancer agency of the World Health Organization وهذه الوكالة تقع في مدينة ليون في فرنسا، وهذه الدراسـة قام بها 22 عالم من 10 دول، وتمت الدراسة على 800 حالة.

وأضاف يعقـوب أنه طبـقـا لما صدر عن هذا المعهد البحثي التابع للــWHO فإن اللحوم الحمراء لها قيمة تغذوية وبيولوجية عالية لاحتوائها على فيتامينات وبروتينات هامة بالإضافة إلى الحديد والزنك كما العمليات التي تجرى على اللحوم المصنعة مثل عمليات المعالجة والتدخين ينتج عنها تكون لبعض المواد الكيميائية المسرطنة مثل:N-nitroso- compounds، Polycyclic aromatic hydrocarbons وأن عمليات الطهي التي تجعل اللحوم سهلة الهضم ومستساغة ينتج عنها مواد معلوم أنها مسرطنة أو محتمل أنها مسرطنة مثل:heterocyclic aromatic amines، Polycyclic aromatic hydrocarbons، عمليات الطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي، الشوي، BBQ ينتج عنها كميات كبيرة من هذه المواد الخطرة.

وأشار البيان الصادر عن جهاز حماية المستهلك، إلى أن معظم مجموعة العمل المكونة من 22 عالما من 10 دول خلصت إلى أن هناك دليلا كافيا أن اللحوم المصنعة تسبب السـرطان لدى الإنسان، وكل المجموعة التي اشتركت في إخراج هذا البحث خلصت إلى أن هناك دليلا محدودا أن اللحوم الحمراء تسبب السرطان لدى الإنسـان.

كما أوضح أن التحليل الإحصـائي للنتائج التي انتهى إليها البحث بمنظمة الصحة العالمية، أكد عدم وجود أدلة كبيرة على أن تناول 100 جرام من اللحوم الحمراء يوميًّا يزيد من خطورة الإصابة بالسرطان بنسبة 17 في المائة، مؤكدا أن استـهلاك 50 جراما من اللحوم المصنعة من شريحتين من اللحم المقدد أو البسطرمة تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 في المائة.