منظمة الصحة العالمية تحذر من اللحوم المصنعة.. «البرجر والسوسيس والسجق» أهم أسباب الإصابة بالسرطان.. 100 مصنع مرخص والعشرات تحت «بير السلم» ينتظرون قرار وزارة الصحة.. ومصر تستورد 25
أعلنت منظمة الصحة العالمية أمس الإثنين، أن اللحوم المصنعة تسبب السرطان، مؤكدة أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا، يساهم في رفع فرص الإصابة بسرطان القاولون بنسبة 20%.
وتنتشر اللحوم المصنعة في الأسواق المصرية، وتشمل «البرجر والسوسيس والسجق والبسطرمة واللانشون»، ووترصد «فيتو» في التقرير التالي، حجم صناعة تلك اللحوم في مصر، ومدي تأثر هذه الصناعة، بإعلان منظمة الصحة العالمية.
100 مصنع
قال محمد شكرى، رئيس غرفة الصناعات الغذائية، إن عدد الشركات المرخصة في نشاط اللحوم المصنعة تصل إلى 100 شركة تعمل وفق مواصفات للجودة وفقا لمعايير الهيئة العامة للمواصفات والجودة التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، مؤكدا أن عدد العاملين، بالشركات المرخصة يبلغ نحو 3 آلاف عامل.
وأضاف شكري أنه إلى الآن لم يتلقَّ أي قرار بإدراج اللحوم المصنعة كإحدى مسببات السرطان، موضحًا أن وزارة الصحة، هي المنوطة باتخاذ قرار تجاه اللحوم المصنعة، والجهات الرقابية والتنفيذية هي المسئولة عن تنفيذ القرار.
250 طن استيراد
أما عن حجم استيراد اللحوم المصنعة، فتؤكد الإحصاءات والأرقام الصادرة عن رابطة مستوردي اللحوم والدواجن؛ أن مصر تستورد سنويًّا نحو 250 ألف طن لحوم مصنعة يتم استيراد أغلبها من الولايات المتحدة، ودول أمريكا اللاتينية.
80% بير سلم
وقال إميل إسكندر، خبير تكنولوجيا اللحوم والغذاء، إن 80 % من اللحوم المصنعة في مصر يتم إنتاجها في مصانع «تحت بير السلم»، مؤكدًا أن هذه المصانع لا تخضع لأي رقابة حكومية، لذلك فحجم العاملين في هذه الصناعة غير معلوم.
وأوضح إسكندر أن أغلب الأمراض التي تصيب المصريين سببها فساد الأطعمة، موضحا أن 21 % من هالك اللحوم يتم بيعه إلى المصريين ويصيبهم بأمراض خطيرة.
طريقة الصناعة تسبب السرطان
وأكد الدكتور روبين مصرى، أخصائى اللحوم بالمركز القومى للبحوث، أن أصحاب مصانع بير السلم يلجئون إلى وضع أملاح النترات إلى اللحوم المفرومة، والتي تساعد في إكساب لون وردى للحوم، فضلًا على إخفاء رائحة العفونة، وإعطاء طعم مالح محبب، علمًا بأن النسبة المطابقة للمواصفات الخاصة بإضافة أملاح النترات إلى اللحم المصنع والتي تقدر بـ 0.01% لا يمكن حسابها إلا بواسطة أجهزة دقيقة، وإمكانيات تكنولوجية عالية لا تتوفر إلا في مصانع اللحوم الكبيرة. لذلك فإن طريقة صناعة اللحوم في مصر تسبب السرطان، بغض النظر عن إعلان منظمة الصحة العالمية.
