طريقة عمل سمك بورى بالريحان والبرتقال

للسمك فوائد عديدة لجسم الإنسان، لذلك ينصح بتناوله مرتين على الأقل في الأسبوع، لذلك تقدم الشيف داليا شبانة، طريقة جديدة لعمل سمك بورى بالبرتقال.

المكونات:
4 سمكات بورى
250 جم طماطم شيري ناضجة
100 جم صنوبر محمص
2 كوب ورق ريحان
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة شاي عصير برتقال
1 ملعقة شاي قشر برتقال مبشور ناعم
1 ملعقة شاي مستردة ديجون
1 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل

الطريقة:
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ويفرم الريحان والصنوبر والمستردة والثوم وعصير البرتقال وقشر البرتقال في محضر الطعام، مع تشغيل المحرك نزيل الغطاء، ويضاف زيت الزيتون تدريجيا حتى يتجانس الخليط، ولكن ليس سلسا تمامًا وتوضع جانبًا.

باستخدام سكين حاد نقطع أربعة أو خمسة خطوط مائلة بعمق 1 سم في على جانبي السمك، وينثر عليه الملح والفلفل، وينثر خليط الريحان على كلا الجانبين من السمك مع وضع الخليط في الفجوة في الجانبين.

يوضع السمك في طبق حراري ويبطن بورق زبد، وتوضع الطماطم حول السمك وينثر عليهم قليل من زيت الزيتون، وتترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك.