جلاش بالسبانخ والدجاج من مطبخ بسمة السباعي

الجلاش من المعجنات التي يعشقها الكثير وتتميز بتقديمها بجميع الحشوات المختلفة، وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، اليوم طريقة سهلة لعمل جلاش بالسبانخ والدجاج.

المكونات
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
كيلو دجاج مفروم
ملح وفلفل
ربع ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 كوب سبانخ مطهوة
2 كوب جبن فيتا قطع
زبد سائل
أوراق جلاش

الطريقة
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل، ثم يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، ويتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج، ثم يرفع بعيدًا عن النار، ويُترك الخليط ليبرد قليلًا ثم يوضع في وعاء عميق، وتضاف السبانخ وقطع جبن الفيتا، مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويدهن قالب فرن بقليل من الزبد، ثم يفرد الجلاش في القالب ويدهن بقليل من الزبد، وتكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش، ثم يوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق، وتكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج، ويقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة ويدهن السطح بقليل من الزبد، ويُخبز القالب في الفرن لنحو 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيّ اللون، وتُترك فطيرة الجلاش لتبرد قليلًا ثم تُقطع وتُقدم.