«علوم الألبان» تعقد مؤتمرها الـ12 بالمركز القومى للبحوث.. 9 نوفمبر
تنظم الجمعية المصرية لعلوم الألبان مؤتمرها الثانى عشر في الفترة من9-11 نوفمبر 2015 بقاعة المؤتمرات بالمركز القومى للبحوث ويحضر المؤتمر نحو 200 من المهتمين بقطاع الألبان من الصناعة والجامعات والمراكز البحثية بمصر ويحضره العديد من المشتغلين بالألبان في بعض الدول العربية والأجنبية.
ويناقش المؤتمر المستجدات العالمية ونتائج الدراسات المحلية والعالمية التي تهم قطاع الألبان في تسع جلسات يعرض خلالها نحو مائة بحث ودراسة ومحاضرة عامة.
وتشمل محاور المؤتمر، الأهمية الغذائية والصحية للبن ومكوناته تتناول بروتينات اللبن ودهون اللبن من الناحية الصحية كما تتناول التأثيرات الصحية لمنتجات الألبان المتخمرة، الألبان المتخمرة وبكتيريا المدعمات الحيوية واستخداماتها في تطوير منتجات لبنية جديدة، وتكنولوجيا النانو وتطبيقاتها الواعدة في مجال الغذاء بصفة عامة والألبان بصفة خاصة وفى مواد التعبئة والتغليف.
وتضم أيضًا، التطورات التكنولوجية الحديثة وبصفة خاصة تكنولوجيا الأغشية والتي تستخدم على نطاق متزايد في مجال الألبان، والتطورات الحديثة في كيمياء الألبان وتتناول بعض الخصائص الحيوية لنواتج التحلل الأنزيمى لبروتينات اللبن وتفاعلات بروتينات اللبن من المركبات الفينولية وتطوير طريقة مبسطة لتحضير مستحلبات فائقة الدقة، وسلامة منتجات الألبان وطرق التحليل الحديثة وتطبيقات نظم الجودة في مصانع الألبان، وإنتاج اللبن ويتناول تأثير بعض الإضافات لعلائق الحيوانات الحلابة على إنتاج اللبن وتركيبة وخواصه التصنيعية.
وتضم أيضا، اقتصاديات الألبان حيث تعرض دراسة لتطور أنماط استهلاك الألبان المتخمرة في مصر، وكيفية تعظيم استفادة صناعة الألبان من نتائج الدراسات البحثية.
