طريقة تخليل الزيتون الأخضر

المخللات من المقبلات التي تهتم ربات البيوت على وضعها بمائدة الطعام لفتح شهية أفراد أسرتها، ويقدم الشيف أيمن العطار، اليوم طريقة سهلة لعمل الزيتون الأخضر المخلل.

المكونات
كيلو زيتون أخضر
نصف كيلو ليمون
ماء
كيس ملح خشن
كوب كبير خل
2 فص ثوم
5 حبات فلفل أحمر حار
نصف كوب زيت زيتون
برطمان زجاجى للتخليل

الطريقة
نحضر الزيتون ونغسله جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة 3 أيام مع الحرص على تغيير الماء يوميا، وبعد مرور 3 أيام نحضر الليمون ونضرب نصفه في الخلاط مع قليل من الماء والنصف الثانى نقطعه حلقات بقشره، ثم نحضر البرطمان ونضع طبقة من الزيتون ثم طبقة الملح وأخرى من الليمون والفلفل وهكذا حتى تنتهى الكمية ثم نضيف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون ونغلق بعدها البرطمان جيدا ولا نفتح إلا بعد 3 أسابيع للتأكد من تمام نضج الزيتون والليمون والفلفل معا.