منين بالعجوة من مطبخ الشيف علاء الشربيني

المنين بالعجوة من أشهر المعجنات المصرية التي يفضلها كثيرون بجانب الشاي، لذلك نقدم لك طريقة بسيطة لعمل المنين من مطبخ الشيف علاء الشربيني.

المكونات:
كيلو دقيق
2 كوب سمن
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صغيرة سكر سنترفيش
كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة ريحة كحك أو شمر محمص ومطحون + ملعقة صغيرة يانسون محمص ومطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح

للحشو:
نصف كيلو عجوة
ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:
نفصص العجوة ونفرمها "ناعم" ونعجنها بالسمنة والسمسم والقرفة، نضع الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ونتركها حتى تخمر وننخل الدقيق مع الملح ونضعه في طبق العجين ونخلط معه السمسم وريحة الكحك أو الشمر واليانسون.

نسخن السمنة ونصبها فوق الدقيق ونقلب بالملعقة حتى يبرد وبعد ذلك نضيف الزيت ونفرك العجينة (باليد)، ونضيف الخميرة ونعجن العجينة حتى تصبح العجينة ناعمة، ونغطي العجينة وونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.

نأخد قطعة من العجين في حجم قبضة اليد ونفردها على شكل مستطيل ونحشيها بالعجوة ونقفل العجين على العجوة، ونضغط على العجين ونقطعه بالسكينة على شكل صوابع أو نشكله بأي شكل ونرصه في الصواني وندهن الوجه بسمنة سايحة ونترك المنين يخمر، ندخل الصواني فرن متوسط الحرارة حتى يسوَّى.