عيد الأضحى بمطروح «مذاق خاص».. الذبح أمام المنازل حرفة يتقنها الآباء ويتعلمها الأبناء.. «الأرز الأحمر واللحم» الوجبة الرسمية.. «العصيدة» معشوقة الأهالي.. و«الزردة

لعيد الأضحى عشق خاص بقلوب المصريين، حيث فرحة ذبح الأضاحي التي تجمع الأقارب والأحباب، إلا أن لذلك العيد مذاقًا خاصّا بمحافظة مطروح يختلف عن بقية المحافظات، ويتميز به أهل البادية عن غيرهم.

صلاة العيد
يبدأ احتفال أهالي محافظة مطروح بالعيد، مع اقتراب الصلاة حيث يرتدي الرجال والأطفال ملابس العيد التي تكون في الغالب "جلابية" فوقها "السدرية"، وهو اللبس التقليدي الذي يميز بدو مطروح، عن بقية المحافظات، ويقوم أفراد الأسرة بالتجمع للخروج للصلاة برفقتهم الأهالي مكبرين تكبيرات العيد متبادلين التهاني لبعضهم البعض.

ذبح الأضحية
وعقب الانتهاء من الصلاة، تبدأ كل أسرة بتجهيز أضحية العيد لذبحها، والتي تكون في الغالب "خرفان أو ماعز"، نظرًا لتميز المحافظة بتلك الأضاحي، كما يقوم آخرون بذبح العجول.

ويتميز بدو مطروح عن غيرهم بذبح أضاحي العيد أمام منازلهم وفوق الأسطح، مفضلين ذلك عن ذبحها في المجازر والسلخانات، حيث يتقن أهالي مطروح حرفة الذبح والسلخ، ويقومون بتعليمها لأبنائهم منذ الصغر، ليرثوها عن أجدادهم وآبائهم.

الأرز الأحمر
ويعد الأرز الأحمر ولحم الضأن أو كما يقال عليه باللهجة البدوية "الرز الحمر والضأن"، الوجبة الشهيرة لدى بدو مطروح خلال عيد الأضحى المبارك، حيث تأتي في المقام الأول لدى الأغلبية من أهالي محافظة مطروح، كما يفضل آخرون الرقاق باللحم المفروم.

"العصيدة".. معشوقة الأهالي
"العصيدة" تعد هي الحلوى التي يعشقها أهالي مطروح، عقب وجبات الإفطار والغذاء، وتتكون من دقيق يخلط بالماء الساخن المغلي، حتى يكون "عجينا"، ويضاف إليه قطع من التمر، ويقلب حتى ينضج ويضاف إليه المكسرات والسمن البلدي وعسل البلح، وهناك من يضيف إليها العسل الأسود.

الشاي الزردة
وعقب الانتهاء من تناول الغذاء يقوم أهالي مطروح بهضم طعامهم عن طريق المشروب الرئيسي لهم، وهو شاي "الزردة" الذي تتم خلاله إضافة الشاي الأسود والأخضر إلى الماء، وتضاف ملعقتان من السكر، ويترك حتى يغلي، ويصب في أكواب صغيرة لا تتعدى 5 سنتيمترات.

ويستعد بدو مطروح بعد ذلك لاستقبال الزوار، حيث تجهز النساء، أماكن الضيافة التي تميز بدو مطروح وهي "المربوعة"، والتي تعد المجلس الرسمي لاستقبال الزوار، كما يتم تجهيز طبق كبير، أو صينية مجهزة بالحلبة والترمس والتمر والسوداني، والحلوى وكعك العيد، وبجانبها "براد" الشاي الزردة.