رافيولى بالسبانخ والجبن من مطبخ «الشيف رشا»

تبحث كل ربة بيت عن الجديد لتقدمه لأفراد أسرتها على السفرة، للقضاء على الملل، وتساعدك في ذلك الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، من خلال هذه الأكلة المميزة.

المكونات
للعجينة
2 كوب دقيق
2 بيض
2 ملعقة زيت زيتون

للحشو
150 جرام سبانخ
ملعقة كبيرة بصلة مبشورة
ملح فلفل
100 جرام جبن شيدر أبيض

للصوص
ملعقة زبدة
ملعقة دقيق
فص ثوم مفروم
ملعقة بصل مبشور
200 مل حليب
ملعقة كبيرة جبن ايدام مبشور
ملح فلفل أبيض

للوجه
50 جرام جبن بارميزان مبشور
50 جرام جبن شيدر أصفر مبشور


الطريقة

تعجن كل مكونات العجينة وتترك لتستريح نصف ساعة مع مراعاة تغطيتها بكيس نايلون حتى لا تجف.

لتحضير الحشو
تشوح البصلة ثم تضاف اليها السبانخ، والملح والفلفل وتقلب إلى أن تستوى السبانخ وتترك جانبا لتبرد ثم تصفى من الماء الزائد.

لتحضير الصوص الأبيض
تشوح البصلة مع الزبدة ويضاف الثوم ويقلب ثم يضاف الدقيق مع التقليب ثم يضاف الحليب مع التقليب ويضاف ملعقة الجبن الإيدام المبشور ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض مع مراعاة أن يكون الصوص خفيفا نوعا ما.

بعد ذلك تفرد العجينة ويوضع عليها السبانخ ثم الجبنة شيدر ثم يوضع عليها طبقة أخرى من العجين وتقطع مربعات ثم تسلق لمدة 3 دقائق في ماء مغلى به ملح ثم تنشل من الماء.

وتوضع في الصوص الأبيض 3 دقائق أخرى، وتقدم مع تجميل الوجه بالجبن الشيدر الأصفر والجبن البارميزان.