طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج

يعد الأرز البخاري مع الدجاج من الأكلات المصرية المميزة والأصيلة، حيث يتميز بسهولة إعداده وتجهيزه وطعمه الشهى، ويقدم الشيف أسامة السيد خبير الطهى، أسهل طريقة لعمل الأرز البخاري مع الدجاج لتقديمه لأسرتك ولعائلتك على مائدة الإفطار وجبة الغذاء.

المكونات:-
3 أكواب أرز بسمتي+ دجاجة نحو 1.5 كيلو(4 قطع)+ 2 ملعقة كبيرة سمن+ ملعقة كبيرة زيت زيتون+ 3 بصل متوسط، (قطع كبيرة)+ ملعقة كبيرة بهارات مطحونة(هيل، كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرنفل، قرفة، جوزة الطيب+ ملح+ 2 ثمرة جزر متوسط(حلقات)+ ملعقة كبيرة ثوم مفروم+ كوب طماطم مفرومة مع العصير+ 2 ملعقة كبيرة معجون ( صلصة) طماطم+ 5 كوب ماء+ ثمرة جزر متوسط مبشور+ نصف كوب زبيب.

الطريقة:-
يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.

يُغسل الدجاج جيدًا ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.

يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلًا، ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.

تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.

تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.

يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.

يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.

يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.

يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا.

يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.