طريقة إعداد «كرات اللحم بصوص الطماطم والكمون»

لكل عشاق اللحوم تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل كرات اللحم بالكمون وصلصة الطماطم، والتي تقدم مع الأرز بالشعيرية.

المقادير:
«كيلو لحم مفروم، بيضتين، كوبين بقسماط، 3 فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة صغيرة بهار، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، زيت للقلي، صلصة الطماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة خل، 2 ونصف كوب ماء».

طريقة التحضير:
-يخلط اللحم مع البيض والبقسماط المطحون والثوم والكمون والبهار الحلو والملح والفلفل
-يقرص خليط اللحم إلى كرات صغيرة متساوية من حيث الحجم، ويسخن الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة وتقلى فيه كرات اللحم حتى تحمر من كل الجهات

-ترفع كرات اللحم من المقلاة وتوضع جانبًا

-يصفى الزيت من المقلاة ويسكب مكانه كوب ونصف الكوب من الماء مع ملعقتى طعام من صلصة الطماطم إضافة إلى البهار الحلو والملح والفلفل.

-يترك المزيج حتى يغلى فوق النار ثم تخفف النار ويترك ليغلى مجددا مدة 5 دقائق

-تعاد كرات اللحم إلى القدر وتطهى لمدة 7 دقائق فوق نارمتوسطة

تقدم كرات اللحم مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء.