كباب الحلة مع الأرز بالبصل من مطبخ الشيف أسامة

يعد كباب الحلة من أهم الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار، نظرا لطعمها الشهى واللذيذ، حيث تتفنن معظم السيدات دائما في طريقة عملها من أجل إسعاد أسرتها.

يكشف لك الشيف أسامة السيد، خبير الطهى، عن طريقة جديدة لعمل كباب الحلة مع أرز بالبصل، لتقديمه لأسرتك على مائدة وجبة الغذاء.

المكونات
3 أكواب أرز بسمتي+ ملعقتين سمن+ 3 حبات بصل متوسط مُقطع إلى جوانح+ 2 كيلو لحم (ضأن أو بقري) قطع متوسطة بالعظم+ ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، فرنفل، هيل (حبهان)، جوز الطيب)+ 1/2كوب دبس تمر+ ملعقتا معجون تمر هندي+ 4 أكواب مرق+ ملح وفلفل.

للتقديم
أوراق كرنب (ملفوف) مسلوقة ومحشوة بخضار سوتيه (قطع صغيرة).

الطريقة
يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يأخذ لون الكراميل (مع مراعاة ألا يحترق).

في تلك الأثناء، يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بالبهارات، دبس التمر ومعجون التمر الهندي.

يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.

يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

يُصفى الأرز، يُدهن إناء كبير بقليل من الزبدة، توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم مع المرق، تُكرر الطبقات حتى تكون آخر طبقة من الأرز ويُسقى بالكمية المتبقية من المرق الناتج عن طهي اللحم.

يوضع الإناء على نار هادئة، ويُترك لنحو 15 دقيقة حتى تمام نُضج الأرز.

يوضع كباب الحلة مع الأرز في طبق التقديم، ويُقدم مع الكرنب (الملفوف) المحشو.