طريقة صحية لعمل السمبوسك بالسبانخ

يعتبر السمبوسك من المقبلات التي يفضلها الكثيرون على مائدة الطعام، لذلك تقدم الشيف داليا شبانة، طريقة جديدة لعمل السمبوسك بالسبانخ.


المكونات
ربع كيلو سبانخ
زيت زيتون
حبة بصل مقطع إلى قطع صغيرة
3 حبة ليمون
ملعقة كبيرة سماق
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
50 جرام صنوبر محمص
½ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
كوب رمان
200 جرام زبدة
100 جرام زيت زيتون
كيلو جرام دقيق أبيض
ملح
ماء

الطريقة:
تقطع السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع الماء في القدر ويترك إلى أن يغلي، ثم تضاف رشة من الملح مع السبانخ، وتسلق السبانخ لمدة 4 دقائق، ثم تصفى مباشرة وتوضع في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ بلونها، تصفى السبانخ من الماء جيدًا.

وبعد ذلك يوضع الزيت في المقلاة ويضاف البصل ورشة من الملح، ويحمر البصل على نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم والسبانخ ويحمرا معًا، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، يترك خليط السبانخ حتى يبرد، ويُخلط عصير الليمون مع السماق لضبط المذاق، ثم يضاف الصنوبر.

لعمل العجين: يوضع الدقيق والزبدة والزيت والملح في وعاء، ويضاف الماء. تخلط المكونات جيدًا إلى أن يتكون عجين متماسك، ويترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة.

يشكل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، وتسطح هذه الكرات جيدًا، يقطع العجين بواسطة قالب دائري وتوضع ملعقة صغيرة حشو داخل كل قطعة، تطوى كل قطعة من العجين على الحشو على شكل هرمي، وتُغلق جيدًا، يترك السمبوسك ليرتاح في الثلاجة، ثم يصبح بعد ذلك جاهزًا للتحمير.