طريقة صحية لعمل محشى ورق العنب بالليمون

محشي ورق العنب من الأكلات المصرية الشهيرة والتي يعشقها الكثيرون، لذلك تقدم خبيرة التغذية العلاجية الشيف آية حسني، طريقة صحية لعمل محشي ورق العنب.

المكونات
ورق عنب مسلوق
2 بصلة كبيرة مبشور
3 طماطم كبيرة مكعبات صغيرة
كوب بقدونس مفروم ناعم
كوب شبت مفروم ناعم
كوب كزبرة مفروم ناعم
2 كوب أرز مغسول
ملح وفلفل
زيت نباتى
ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ربع ملعقة صغيرة بن
عصير ليمونة
2ملعقة كبيرة زيت نباتى
ملعقة كبيرة صلصة

الطريقة:
في وعاء عميق نقوم بمزج الأرز الطماطم والبصل والبقدونس والشبت والنعناع والزيت والصلصة والبن لإضافة نكهة والملح والفلفل نقوم بخلط المكونات جيدا إلى أن تمتزج.

نقوم بحشو أوراق العنب المسلوقة بماء ساخن بخليط الأرز والخضراوات ونلفها رول محكم من الأطراف بحيث عدم خروج الحشوة، نقوم برص شرائح ليمون أسفل إناء الطهى ثم نرص المحشى وبين كل طبقتين نقوم بوضع ملعقة من عصير ليمون وقليل من الزيت ونكمل إلى أن ننتهى من الكمية.

على النار مباشرة نضع الإناء ثم نصنع المرق، نبدأ بتسخين نصف كوب ماء مع المرقة والليمون والزيت والصلصة إلى أن يبدأ بالغليان ويصب مباشرة اعلى الورق العنب حتى يصل المرق أسفل طبقة واحدة من ورق العنب داخل الإناء.

يغطى ويترك إلى أن يتشرب المرق ويبدأ في تصاعد البخار نضعة على شعلة هادئة تماما إلى أن تتم عملية السوا ويقدم مباشرة.