طريقة عمل الطعمية في المنزل

الطعمية أو الفلافل المصرية من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والتي يحرص عليها الكثيرون خلال الفطار، لذلك يقدم الشيف وسام مسعود طريقة عمل الطعمية في المنزل للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.

المكونات
٤ كوب فول يابس
٣ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٢ ملعقة صغيرة باكينج باودر
بصلة كبيرة مبشورة
بصل أخضر مبشور
٥ فص ثوم مهروس
١⁄٢ كوب بقدونس مفروم
١⁄٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
بهارات
كوب زيت نباتي للقلي
ملح

الطريقة
لتحضير الطعمية بالخلطة يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طريًا، ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.

يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، الباكينج باودر، البهارات والملح. تُمزج المكونات إلى حين الحصول على معجون طري يوضع الخليط جانبًا حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.

يضاف البصل، البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء إلى معجون الفول المطحون ويُمزج جيدًا باليدين تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل تُقرّص وتسوى قليلًا توضع أقراص الفلافل جانبًا لترتاح مدة 15 دقيقة، تسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها أقراص الفلافل.
يجب الحرص على قليها من الجهتين.

عندما تصبح الأقراص بنية اللون من جهتيها، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها، ومن ثم تُقدم ساخنة.