بالفيديو والصور.. الفسيخ والبلطي والبوري.. أشهر أكلات كفر الشيخ بالعيد

اعتاد أبناء محافظة كفر الشيخ، على تناول ببعض الأكلات خلال الاحتفال بعيد الفطر المبارك، فالفسيخ والبلطي والبوري والجمبري والاستاكوزا أصبحت وجبات أساسية بالنسبة لأبناء المحافظة منذ زمن بعيد، إضافة إلى تناولهم بعض الوجبات الأخرى المفضلة، كاللحوم بأنواعها والمكرونة والمحشي.

يقول أحمد رضا، أحد تجار الفسيخ بكفر الشيخ، إن المواطنين يقبلون على شراء الفسيخ في المناسبات، وفى عيد الفطر باعتباره عيد الأسماك لدى أبناء كفرالشيخ.

يضيف أن أبناء المحافظة يحرصون على شراء الفسيخ الجاهز قبل العيد بيوم واحد، موضحًا طريق إعداده وتجهيزه حيث يقومون بشراء "البوري والطوبار" ووضع طبقة من الملح عليه لمدة 20 يومًا، وأن يكون في تهوية جيدة، ويتم وضعه في "براميل" بلاستيكية، ولا يتم فتحه إلا عند البيع.

الشحات فتحي، أحد أبناء الحامول، قال: "نحرص على تناول الفسيخ أو السمك البوري "المشوي" بعد صلاة العيد مباشرة، مع تجمع جميع أفراد الأسرة على مائدة الطعام، وتعد عادة قديمة، حرصنا عليها منذ سنوات طويلة ".

وتضيف عزيزة أحمد أنها وأسرتها تحرص على تناول الجمبري في أول أيام العيد؛ وذلك لتجمع جميع أفراد الاسرة في منزل "العيلة" فالكل يتناول الجمبرى ونبدأ في أكل اللحوم من ثاني أيام عيد الفطر قائلة "عيد الفطر بالنسبة لنا عيد سمك، والأضحى لحوم".


رباب محمد، إحدى أبناء مركز قلين، توضح أن أسرتها تفضل تناول المحشي واللحوم في أول أيام عيد الفطر، وتناول الأسماك كالاستاكوزا أو البلطي في ثاني أيام عيد الفطر المبارك، للسفر لمصيف بلطيم أو الإسكندرية فتفضل تناول الأسماك.

ويضيف هشام أبو العز أنه حريص على تناول الفسيخ والجمبري ثاني وثالث أيام العيد، فهي أكلات مفضلة لدى عائلته، مشيرًا إلى أنهم يحبون الأسماك عن اللحوم، ولا يتناولون الفسيخ طيلة شهر رمضان، فيحرصون على تناوله ثاني أيام العيد موضحًا أنه يقوم بشراء الفسيخ قبل العيد بيوم؛ لما تشهده المحال من تزاحم المواطنين عليه مما يؤدى لارتفاع أسعاره، خاصة في عيد الفطر حيث يتراوح سعر الكيلو من 55 الى 100جنيه في العيد.

ويوضح عبدالله عبيد، أحد تجار الأسماك، أن المواطنون يقبلون على شراء البلطي والبوري والجمبري خلال عيد الفطر، فمنهم من يحرص على تناول البلطي والجمبري بطرق مختلفة، ومنهم من يحرص على شراء البوري قبل العيد بـ 10 أيام؛ للقيام بتمليحه، وإعداده كفسيخ ويعد البوري أكثر رواجًا في أيام العيد، مشيرًا إلى أن أسعاره تتراوح مابين 30 الى 60 جنيهًا حسب نوع وجودة الأسماك.