احذر.. 10 أطعمة تصيبك بالأمراض في العيد
يقترن عيد الفطر بمجموعة من الأطعمة كموروث ثقافي وتاريخي، وهي الكحك والبسكويت والبتي فور والغريبة من الحلويات، وكذلك هناك الكثيرون يتناولون الأسماك المملحة من فسيخ ورنجة في العيد أيضا.
وتؤكد دكتورة هدى مدحت اختصاصية التغذية العلاجية أن كل ما يرتبط بعيد الفطر من أطعمة ضارة على الصحة العامة، وعلى الجهاز الهضمي والمعدة خاصة.
الفسيخ
وهو يعد من أكثر أنواع الأسماك المملحة خطرا على الصحة، وذلك نتيجة الطريقة التي تتم صناعته بها، والتي تعمل على نمو "البكتيريا اللاهوائية"، وتتكون هذه البكتيريا عندما تترك الأسماك حتى تفسد، ثم يتم تمليحها وتصنيعها.
وهذه البكتيريا لا يتحملها الكثيرون عند تناول الفسيخ، مما يتسبب في الوفاة خلال ساعات قليلة من تناول الفسيخ المصاب بها.
السردين المملح والرنجة والملوحة
هذه الأنواع الثلاثة من الأسماك المملحة، قد لا تظهر أضرارها بشكل سريع، لكنها تصيب الجسم بأضرار صحية على الأمد الطويل، كارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوى، وانفجار الأوعية الدموية.
ولحماية الجسم من أضرار الأسماك المملحة بشكل عام، ومن الفسيخ بشكل خاص تنصح دكتورة هدى بإضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة، مع ضرورة غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف بعصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
الكعك والبسكويت والبتي فور والغريبة
هذه الأصناف الأربعة تعد الأخطر على الجسم، فهي في الأساس تتكون من الدقيق والسكر والسمن.
وهذا يعني أن الإكثار من تناولها يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي قد يصل إلى الإصابة بمرض السكري.
السردين المملح والرنجة والملوحة
هذه الأنواع الثلاثة من الأسماك المملحة، قد لا تظهر أضرارها بشكل سريع، لكنها تصيب الجسم بأضرار صحية على الأمد الطويل، كارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوى، وانفجار الأوعية الدموية.
ولحماية الجسم من أضرار الأسماك المملحة بشكل عام، ومن الفسيخ بشكل خاص تنصح دكتورة هدى بإضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة، مع ضرورة غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف بعصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
الكعك والبسكويت والبتي فور والغريبة
هذه الأصناف الأربعة تعد الأخطر على الجسم، فهي في الأساس تتكون من الدقيق والسكر والسمن.
وهذا يعني أن الإكثار من تناولها يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي قد يصل إلى الإصابة بمرض السكري.
كذلك تتحول السكريات الزائدة منها لدهون مختزنة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
وللسمن مخاطر أخرى على صحة القلب، ويؤدي زيادته في الدم إلى تراكم الدهون على جدار الشرايين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض تصلب الشرايين.
والإفراط في تناول أصناف الحلويات الأربعة المرتبطة بالعيد يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم وبروزها في بعض المناطق، كالبطن والأرداف واليدين والقدمين والوجه، الأمر الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.
تضيف دكتورة هدى أن خطر السمنة يتمثل فيما يرتبط به من أمراض كثيرة منها السكر ومرض ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب ارتباطه بالإصابة بسرطان الثدي.
والحل في التقليل قدر المستطاع من هذه الأصناف من الحلويات، بحيث لا تتجاوز بأي حال من الأحوال 3 قطع في اليوم الواحد.
ويحذر الدكتور سعيد شلبي أستاذ الباطنة والكبد ورئيس قسم الطب التكميلى بالمركز القومي للبحوث لفيتو من تناول الأسماك المملحة وخاصة الفسيخ مشيرا إلى أن لها مخاطر كبيرة وهى:
وللسمن مخاطر أخرى على صحة القلب، ويؤدي زيادته في الدم إلى تراكم الدهون على جدار الشرايين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض تصلب الشرايين.
والإفراط في تناول أصناف الحلويات الأربعة المرتبطة بالعيد يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم وبروزها في بعض المناطق، كالبطن والأرداف واليدين والقدمين والوجه، الأمر الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.
تضيف دكتورة هدى أن خطر السمنة يتمثل فيما يرتبط به من أمراض كثيرة منها السكر ومرض ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب ارتباطه بالإصابة بسرطان الثدي.
والحل في التقليل قدر المستطاع من هذه الأصناف من الحلويات، بحيث لا تتجاوز بأي حال من الأحوال 3 قطع في اليوم الواحد.
ويحذر الدكتور سعيد شلبي أستاذ الباطنة والكبد ورئيس قسم الطب التكميلى بالمركز القومي للبحوث لفيتو من تناول الأسماك المملحة وخاصة الفسيخ مشيرا إلى أن لها مخاطر كبيرة وهى:
1- أثبتت الدراسات وجود أنواع من الطفيليات والبكتيريا الممرضة فيها ترجع إلى الطريقة التي يتم بها تصنيع الفسيخ.
2- ترك سمك البوري في الخلاء ليحدث له التحلل والانتفاخ وهو ما يسمي عملية التفسيخ ويصاحبها غالبا تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب فينتج عنها الإصابة بنوبات من المغص والإسهال يصاحبها ضيق في التنفس.
3- الأسماك المتعفنة مثل الفسيخ تسبب شلل في العضلات في حالة بعض أنواع البكتيريا الخطيرة.
4- الأسماك المملحة المتعفنة يوجد بها أنواع بكتيريا خطيرة مثل "الكلوستريديوم بوتيولينيم" والتي تؤثر على الجهاز العصبي فتسبب الوفاة.
5- الفسيخ يسبب الحساسية المفرطة وهرش دائم.
2- ترك سمك البوري في الخلاء ليحدث له التحلل والانتفاخ وهو ما يسمي عملية التفسيخ ويصاحبها غالبا تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب فينتج عنها الإصابة بنوبات من المغص والإسهال يصاحبها ضيق في التنفس.
3- الأسماك المتعفنة مثل الفسيخ تسبب شلل في العضلات في حالة بعض أنواع البكتيريا الخطيرة.
4- الأسماك المملحة المتعفنة يوجد بها أنواع بكتيريا خطيرة مثل "الكلوستريديوم بوتيولينيم" والتي تؤثر على الجهاز العصبي فتسبب الوفاة.
5- الفسيخ يسبب الحساسية المفرطة وهرش دائم.
