فطائر اللحم بصلصة الطماطم من مطبخ بسمة السباعي
المعجنات والمقرمشات من الأكلات التي ترتبط بشهر رمضان المبارك، حيث تحرص السيدات على تقديمها على مائدة الإفطار في رمضان بشكل يومى ومتنوع.
وتقدم بسمة السباعى، خبيرة الطهى الصحى، اليوم، طريقة سهلة لعمل فطائر اللحم بصلصة الطماطم.
المكونات
3 أكواب ونصف كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زبدة لينة
بيضة مخفوقة
4/3 كوب حليب دافئ
الحشـــو
2/1 كوب صلصة الطماطم الحارة
2/1 كيلو لحم مفروم يكون مطهيًا
2/1 كوب جبن بلغاري مفتت
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة صنوبر مقلي
خليط التلميع
حبة صغيرة بيض
ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحارة
الطريقة
لإعداد العجينة، في وعاء الخلاط، نضع 3 أكواب من الدقيق والخميرة والسكر والملح والفلفل والزبد والبيض والحليب، ونثبت مضرب العجين، ونشعله على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجين.
ثم نشغل على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء.
ثم نضيف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة وطرية، ثم نقطع العجينة إلى 20 كرة، ونضعها في طبق مدهون بالزيت، وندهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
ونغلف الطبق بقطعة من النايلون، ثم نضع العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها
نحضر صوانٍ قصيرة الحافة وندهنها بالسمن، وباستعمال النشابة، نمد كل قطعة من العجينة إلى دائرة صغيرة، ونضع في كل دائرة مقدار نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، ومقدار ملعقة كبيرة من اللحم المطهي، وقطعة من الجبن، وقليل من البقدونس وبضع حبات من الصنوبر بالترتيب.
ثم نثني طرفي الدائرة على الحشو، ونلف مرتين لنحصل على لفافة متماسكة، ثم نضع اللفافات في الصواني "جهة القفل إلى الأسفل" مع ترك مسافة 1 بوصة بينها، ونغطي اللفافات بقطعة من النايلون مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
ونسخن الفرن على درجة حرارة 200، ونثبت الرف الشبكي السفلي، وفي طبق صغير.
نضع البيض وصلصة الفلفل، ونقلب بالشوكة، وباستعمال فرشاة عريضة، نمسح اللفافات بخليط البيض.
ثم نضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح اللفافات ذهبية اللون.
وتقدم مباشرة وهى ساخنة.
