«دجاج الماسالا» لصحة وسلامة مرضى السكر في رمضان
يحتاج مريض السكر إلى رعاية صحية خاصة في النظام الغذائي تحديدا خلال شهر رمضان، الأمر الذي يتطلب توفير المزيد من الطاقة والفيتامينات المهمة مع الحفاظ على مستويات السكر في الدم لتجنب أعراض المرض.
كما يعد النظام الغذائي المتوازن والوجبات الغذائية الصحية، من أهم أسباب الحفاظ على نسبة السكر في الدم، بالنسبة لمرضى السكرى فالغذاء السليم هو سر الصحة الجيدة.
تكشف لك نجلاء يوسف، خبيرة التغذية، عن وجبة دجاج الماسالا، حيث تعد وجبة صحية ومفيدة يمكن تناولها على مائدة الإفطار، للحفاظ على صحة وسلامة مرضى السكرى، وتحميهم من المخاطر والوعكات الصحية الجانبية، كما أنها تناسب جميع الأذواق أي من الممكن أن تكون غذاءً للأسرة كلها.
المكونات
دجاجة مقطعة منزوع منها الجلد تمامًا ومخلية من العظام+ بصلة مفرومة+ ثوم مفروم+ زنجبيل طازج مفروم+ ملعقة صغيرة زيت+ ملعقتان كبيرتان زبادى خالى من الدسم.
توابل الماسالا
حبهان+ قرفة+ شمر+ قرنفل+ جوزة الطيب+كمون+ كركم+ كزبرة جافة+ فلفل أسود، يتم طحنهم جميعًا والاحتفاظ بهم في برطمان زجاجى محكم الغلق في الثلاجة+ كوب عصير طماطم + قليل من الماء+ بقدونس لتجميل الوجه.
الطريقة
ضعى ملعقة الزيت في إناء على النار، ثم ضيفى البصلة المبشورة والثوم المفروم والزنجبيل المفروم ويتم تشويحهم جيدا حتى يصبح لونهم ذهبى.
تضاف إليهم قطع الدجاج ويتم تشويحهم على النار حتى يتماسك الدجاج من جميع الجهات.
يرفع الدجاج من الإناء ويوضع جانبًا لحين الاستعمال.
في نفس الإناء قومى بتشويح توابل الماسالا حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين، مع مراعاة عدم احتراقها، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الماسالا لاستعمالها لاحقًا، ثم ضيفى عصير الطماطم والزبادى والملح واتركيهم يغلوا لمدة ثلاث دقائق.
تضتف قطع الدجاج السابق إلى خليط الماسالا والطماطم وقومى بتهدئة النار وتترك حتى النضج، ثم نضيف قليل من الماء إذا إحتاج الأمر.
يوضع قليل من توابل الماسالا التي احتفظنا بها سابقًا وتقلب ويغطى الإناء بإحكام ويترك نحو خمس دقائق أخرى ثم قومى بإطفاء النار.
يقدم ساخنا ويزين بالبقدونس المفروم على الوجه مع أرز مسلوق وسلطة خضراء.
وبالهناء والشفاء.
