طريقة إعداد طاجن الجمبري بالباريكا وشرائح الليمون

الأسماك من الأكلات المميزة التي يمكن أن تقدمها ربة المنزل لضيوفها على مائدة الإفطار الرمضاني، لذا لابد وأن تجدد في طريقة إعدادها، وتقدم الشيف راشيل كارتر طريقة إعداد طاجن الجمبري الشهى.

المكونات:
كيلو جمبري متوسط مقشر ما عدا الذيل، 4 حبات طماطم متوسطة ناضجة مقشرة ومقطعة قطعة صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 6 فصوص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم، 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة بابريكا، ¼ ملعقة صغيرة شطة، ¼ ملعقة صغيرة كمون،ورقة غار "لورا" 3 شرائح ليمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:
-في إناء عميق يضاف زيت الزيتون، ويسخن قليلا ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة واحدة وتضاف الطماطم.

-يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح الطماطم سميكة.

-تهدأ النار قليلا ويضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.

-يضاف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يضاف الجمبري للصلصة ويترك على النار لمدة دقيقة ويرفع الخليط من على النار.

-يصب الخليط في طاجن، ويضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويغطى بورق الفويل، ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.

-يقدم طاجن الجمبري ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.