بالفيديو والصور.. «كعك العيد» عادة تتوارثها الأجيال.. تاريخه يرجع للفراعنة.. ارتفاع الأسعار بسبب غلاء المواد الخام.. الكيلو يبدأ من 44 جنيهًا والبسكويت بـ30 جنيهًا.. وننشر مقادير تحضيره في ا
«كعك العيد» من أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك في مصر، يقال إن تاريخه يرجع إلى العصر الفرعوني، حيث كان الخبازون يحسنون صنعه بأشكال عديدة، وفى متحف الفن الإسلامي بالقاهرة توجد قوالب الكعك وعليها عبارات «كل هنيئا واشكر» و«كل واشكر مولاك» وعبارات أخرى لها نفس المعنى.
موسم الكعك
وقال الخباز خالد علي، بأحد المخابز الشعبية، إن موسم كعك العيد يبدأ بعد منتصف شهر رمضان، وحركة البيع والشراء تكون في العشر الأواخر من الشهر الكريم وتستمر حتى وقفة عيد الفطر.
ارتفاع الأسعار
وأضاف الخباز أن الأسعار ارتفعت عن العام السابق، بسبب ارتفاع سعر المواد الخام المستخدمة في صنع الكعك، بالإضافة إلى ارتفاع أجور العمال والمرافق من الكهرباء والماء والغاز وغيرها.
أنواع الكعك والبسكويت
وأشار "خالد" إلى أسعار أنواع الكعك والبسكويت، فقال:"الكعك السادة، أو المحشو بالملبن والعجوة بـ44 جنيها الكيلو، أما كعك المكسرات فيصل الكيلو إلى 48 جنيها، فيما وصل سعر كيلو الغريبة السادة إلى 42 جنيها، وبالمكسرات إلى 46 جنيها، وبالكريز 44 جنيها، كما بلغ سعر كيلو البسكويت الحلو الـ36 جنيها، وبنكهة الفانيليا والبرتقال الـ30 جنيها، وكذلك كيلو البتي فور 48 جنيها".
حركة البيع والشراء
وأوضح أن حركة البيع والشراء تبدأ بتجربة المواطنين للمنتج من خلال شراء أنصاف كيلوهات من المخبوزات، لمعرفة الجودة والمزاق، ثم تكتظ المحال في أواخر الشهر الكريم بالزبائن لشراء الكميات المرغوب فيها.
كعك المنزل
وأوضح الشيف "خالد" أن تحضير الكعك لأول مرة في المنزل تجربة صعبة على "ست البيت"، ولكن مع التكرار والالتزام بالمقادير المضبوطة، يصبح الوضع أسهل وأكثر احترافية.
وتابع: "حتى تستطيع ست البيت إنتاج كعك طيب المزاق يستلزم ذلك الالتزام بالمقادير والمتمثلة في خلط كليو دقيق، ونصف كيلو سمن، وإضافة 30 جرام سكر بودرة، و20 جرام رائحة كعك، و5 جرام خميرة وكذلك مقدار من السمسم الأحمر".
