«صدور الدجاج بحشو الطماطم الجافة» من مطبخ الشيف أسامة

لحم الدجاج من أفضل اللحوم التي تتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين، ومن أكثر الأطعمة شيوعًا ليس في مصر فحسب بل في جميع أنحاء العالم، تعد وجبة الدجاج الروستو بالبامية ثروة غذائية ومصدرًا صحيًا مهمًا من مصادر التغذية الأساسية للجسم والصحة في رمضان، كما يتميز الدجاج الروستو بالبامية بمذاقه اللذيذ والرائع والشهى.

الشيف أسامة السيد، يقدم لك طريقة سهلة لعمل صدور الدجاج بحشو الطماطم الجافة، لإعدادها ولتقديمها لأسرتك وضيوفك على مائدة الإفطار في رمضان.

المكونات
1/3كوب زيت زيتون+بصل متوسط مفروم+2فص ثوم مفروم+2 ملعقة صغيرة أوريجانو+1/2 كوب طماطم جافة مفرومة+1/2 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط (فتات الخبز)+بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة+2 ملعقة جبن موتزاريلا مبشور+3 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم+ملح وفلفل+كوب مرق+ خضار سوتيه، للتقديم.

الطريقة
يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب نحو 3 دقائق حتى يلين.

يُضاف الثوم، الأوريجانو، الطماطم الجافة ودقيق البقسماط، مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات. يُرفع الخليط بعيدًا عن النار، ويُترك ليبرد تمامًا.

يُضاف البيض وجبن الموتزاريلا إلى خليط الطماطم الجافة، مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم يُتبل بالملح والفلفل.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

توضع صدور الدجاج على سطح أملس ويُعمل جيب (فتحة عميقة) في الجانب السميك من الصدر بواسطة طرف سكين حاد (مع مراعاة المحافظة على شكل الصدر وعدم تمزيقه).

يوضع حشو الطماطم الجافة في جيب صدر الدجاج مع الضغط الخفيف حتى يمتلئ الجيب بالحشو، ثم تُتبل الصدور بالملح والفلفل.

يُسخن باقي كمية الزيت في إناء على نار متوسطة، تُحمر الصدور لمدة 3 دقائق من كل جهة حتى تُصبح ذهبية اللون من الجهتين.

يوضع المرق في صينية فرن وفوقه صدور الدجاج، ويُغطى بورق ألومنيوم.

توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة (يُرفع ورق الألومنيوم بعد 15 دقيقة) أو حتى تمام النضج.

تُترك صدور الدجاج لتبرد قليلاُ، وتُقطع إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم وتُقدم مع خضار سوتيه.