جددي إفطارك بطبق «كرات اللحم بالباذنجان المدخن»

إذا أردت التغيير في تقديم أصناف مميزة لعائلتك على مائدة الإفطار في رمضان، فقط أعدي طبق كرات اللحم بنكهة الباذنجان المدخن وصلصلة الطماطم لمذاق لا يقاوم، بطريقة الشيف منال العالم.

المقادير:
حبة باذنجان متوسطة الحجم، كوبان ماء، 500 جرام لحم بقري مفروم، كوبان بقسماط مطحون، 2 حبة بصل مفرومة ناعما، 6 فصوص ثوم مهروس، ملعقتان كبيرتان أوريجانو مجفف، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة فلفل حار، مكعب مرق دجاج، نصف كوب ماء ساخن.

للصلصة ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، حبة بصل مفروم، 4 فصوص ثوم مفروم ناعم، علبتين صلصة طماطم، نصف كوب ماء ساخن، مكعب مرق دجاج ملعقة صغيرة أوريجانو.

طريقة التحضير:
-تشوى الباذنجان بأكملها على النار إلى أن تصبح طرية وتوضع جانبا لتبرد ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

- يغلى 2 كوب من الماء وتضاف إليه مكعبات الباذنجان وتطهى لمدة 3-4 دقائق، ثم يصفى ويهرس ثم يترك جانبا ليبرد.

-في وعاء يمزج، الباذنجان واللحم المفروم والبصل والثوم والبقسماط المطحون والأوريجانو والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار.

-يذوب مكعب مرقة الدجاج في 1/2 كوب من الماء ويضاف إلى مزيج الباذنجان واللحم ويحرك جيدا.

-نصنع كرات الخليط في قالب خبز واسع وتخبز في فرن محمى مسبقا لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح وجهها ذهبي اللون، ترفع من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

-يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين، تضاف الطماطم المهروسة ونصف كوب من الماء والكمية المتبقية من مرقة الدجاج والأوريجانو وتترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

-توضع نصف الصلصة في طبق الفرن مقاوم لحرارة الفرن وتضاف إليها كرات اللحم الباردة ثم يسكب فوقها ما تبقى من الصلصة، ويخبز في الفرن 15 دقيقة إلى أن تغلي الصلصة.

-يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز المرقوق.