«مذاق خاص لرمضان في مطروح».. «المكمورة والأرز المبوغ» أشهر المأكولات.. حلويات «المفروكة» التي يعشقها البدو.. الأسماك من الممنوعات.. و«الزردة» المشروب الرسمي.. و

تتميز محافظة مطروح بجميع نجوعها، بطابع خاص في الشهر الكريم، فعلى الرغم من تشابه العادات والتقاليد المصرية في الشهر الكريم، من تلاوة القرآن، والتقرب والتضرع لله، والقضاء معظم الأوقات في المساجد، وتناول بعض الوجبات والأكلات المميزة، إلا أن مجتمع مطروح يتميز بطبيعة خلابة تثير إعجاب الوافدين إليها.

المربوعة
وللشهر الكريم مذاق آخر في وسط صحراء ونجوع مطروح، حيث تقوم القبائل المطروحية بإفتراش الخيام في الصحراء، حيث يتجمع أفراد كل قبيلة على حدة وتأتي بوجباتها من المأكولات الشهية، ويفترشون الخيام بما يسمي بـ"المربوعة"؛ وهي عبارة عن مقاعد أرضية لا تتعدى ارتفاعها 20 سم، والتي يتميز بها أهل مطروح عن غيرهم من المحافظات المصرية.

المكمورة
وتعد "المكمورة" أشهر الأكلات بمطروح، وهي عبارة عن طاجن خضار، تقطع فيه الخضراوات شرائح وتترك دون تقليب حتى تتم تسويتها ويضاف عليها بعض قطع اللحم الضأن وتقدم كما هي.

"أرز مبوغ"
وثاني الأكلات المشهورة في الطبيعة المطروحية هي "أرز مبوغ"، الذي تتميز به مطروح، وهو عبارة عن أرز يطهي على بخار المياه مثل "الكسكسى"، بالإضافة إلى "الأرز الأحمر" الذي يطلق عليه باللهجة البدوية "الرز الحمر"، وأيضًا "الشوربة المغربي" من أشهر الأكلات البدوية المحبوبة لدى أهل مطروح، حيث يكثر منها بدو مطروح في الإفطار.

عدم تناول الأسماك
ومن العادات والتقاليد المنتشرة لدى الكثير من بدو مطروح، هو عدم تناول الأسماك بجميع انواعها طوال الشهر الكريم، ومن المميز لبادية مطروح أنهم لا يرفعون الطعام عن مائدة الفطار التي عبارة عن "حصيرة" مفترشة على الأرض، إلا بعض قيامهم بصلاة التراويح، تحسبًا لمرور أي فقير أو عابر بدون فطار، وكذلك الامتناع عن الحديث تمامًا أثناء الفطار.

"شاي الزردة"
وبعد تناول وجبة الإفطار، يقوم أهالي مطروح مثل أي منزل مصري، بتناول "الشاي" و"الحلوي"، ولكن يختلف بدو مطروح في تلك العادة، فما يميز أهل مطروح عن غيرهم هو "شاي الزردة" كما يطلق عليه باللهجة البدوية، وهو عبارة عن الماء يضاف إليه الشاي الأحمر المميز لبادية مطروح ومعهم معلقتان من السكر، يضعان جميعًا في البراد المميز بطبيعة مطروح، ويغليان على "الفحم" وأحيانًا على مواقيد النار الطبيعية، ثم بعد غليانهما يصبان في أكواب لا تتعدي طولها 5 سنتيمترات.

"المفروكة"
وعقب صلاة التراويح، يتناول بدو مطروح، الحلويات، ومن أشهر أنواعها التي يعشقها البدو"المفروكة" وهي عبارة عن العيش بدون خميرة يطلق عليه أهل مطروح "القردق" حيث تتم تسويته ووضع عليه كثير من قطعات التمر والسمن البلدي ويفرك بعضه على بعض، ولذلك أطلق عليه أهالي مطروح "مفروكة"، ويتناولون بجانبها اللبن المخضوض، وهو لبن الماعز الطازة.

ملتقى ثقافي
وعقب تناول الحلوى المفضلة، يجتمع رجال القبيلة وكبار المشايخ بالقبيلة، ويقلب حال الخيمة إلى ملتقي ثقافيًا واجتماعيًا، حيث التشاور في الأوضاع التي تخص المحافظة، والبعد تمامًا عن جميع الأوضاع التي تحمل نبرات الحزن.