باحثة تنجح في إنتاج لبن يشفي من الأمراض.. يعالج مرضى السكر والضغط ويقي من الإصابة بالسرطان.. ويعتمد على محتويات «التلبينة».. مواده طبيعية ومناسبة لكل الأعمار.. هدفه العودة إلى الطب النبوي

نجحت الدكتورة أميرة محمد جلال، الباحثة بمعهد الأراضي القاحلة بمدينة الأبحاث العلمية والتطبيقات التكنولوجية بالإسكندرية، في إنتاج ألبان متخمرة صحية محتوية على التلبينة لمعالجة الكثير من الأمراض المستعصية.

غير مكلف اقتصاديا
وقالت الباحثة في تصريحات خاصة لـ"فيتو": "هذه المنتجات «التلبينة» تعتبر بديلًا طبيعيًّا، غير مكلف اقتصاديا، وذات قيمة غذائية مرتفعة وفعال في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض، كما أنه يصلح لجميع الفئات العمرية وليس له أي أعراض جانبية".

وأشارت إلى أن إنتاج اللبن الذي يحتوي على «التلبينة» يساعد على الشفاء من أمراض الضغط، والسكر، والقلب، والاكتئاب، ونقص المناعة، والنسيان.

مواد طبيعية
وتابعت: "أساس الإنتاج هو تخمر اللبن بطريقة صحية معينة عن طريق مواد طبيعية تجعل اللبن يحتوي على مواد التلبينة"، وأشارت إلى أن البحث يتلخص في «أغذية تؤثر على العمليات الفسيولوجية علاوة على وظيفتها التغذوية الأساسية، وتشمل الأغذية الوظيفية والإضافات مثل البروبيوتك والبريبيوتك والسينبيوتك وذلك للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض».

الطب النبوي
وأوضحت أن البحث يتلخص في محورين هما: العودة إلى التداوي بالطب النبوي باستخدام "التلبينة" والتي جاء فيها قول رسول الله «صلى الله عليه وسلم» "التلبينة مجمة لفؤاد المريض"، "تذهب ببعض الحزن"، "التلبينة تغسل بطن أحدكم كما تغسل إحداكن وجهها من الوسخ بالماء" صدق رسول الله «صلى الله عليه وسلم»، مشيرة إلى أن التلبينة هي حساء رقيق يشبه قوام اللبن يصنع من دقيق الشعير بنخالته، وسميت تلبينة لتشابهها مع اللبن في بياضها ورقتها.

فوائد التلبينة
وتابعت: أن الفوائد العلاجية للتلبينة كثيرة والتي تتمثل في علاج الكثير من الأمراض مثل مرضى القلب وضغط الدم، ومرضى السكري، ومرضى الاكتئاب، فضلًا عن مرضى نقص المناعة، فهي تمنع اضطرابات النوم، وتحسن الصحة المعوية وتقي من السرطان.

الوقاية من السرطان
وأشارت إلى أن المحور الثاني هو استخدام بكتريا البروبيوتك المتمثلة في باديء الزبادي وبكتريا البيفيدو للحصول على فوائدها العلاجية وهي: خواص مضادة للميكروبات، للوقاية من السرطان، وتحسين الصحة المعوية وصحة الفم بالحد من التسوس، وتحسين الجهاز المناعي، والحد من حساسية اللاكتوز بتحويله إلى لاكتيك اسيد والوقاية من أمراض القلب بالعديد من الميكانيزم التي لا يتسع المجال لسردها.

وأكدت أن منتجات الألبان المتخمرة الصحية موضع البحث تتمثل في: شبيه للزبادي، زبادي البيفيدس وزبادي البيفيدس المجمد باستخدام البادىء التقليدي للزبادي، والبروبيوتك وهي أنواع مختارة من الكائنات الحية الدقيقة والتي عند استخدامها بكميات كافية تؤثر إيجابا على صحة المستهلك.

وشارك في البحث الدكتورة إيمان حسين السيد عياد، بكلية الزراعة سابا باشا- جامعة الإسكندرية، والدكتور سعيد محسن درويش- كلية الزراعة سابا باشا- بجامعة الإسكندرية، والدكتور مرسي أبو السعود السودة - بكلية الزراعة الشاطبي- بجامعة الإسكندرية.