باحثة تنجح في إنتاج لبن متخمر يعالج الضغط والسكر ونقص المناعة
نجحت الدكتورة أميرة محمد جلال، الباحثة بمعهد الأراضي القاحلة بمدينة الأبحاث العلمية والتطبيقات التكنولوجية بالإسكندرية، في إنتاج ألبان متخمرة صحية محتوية على التلبينة لمعالجة الكثير من الأمراض المستعصية.
وقالت الباحثة في تصريحات خاصة لـ"فيتو": "هذه المنتجات (التلبينة) تعتبر بديلًا طبيعيًّا، غير مكلف اقتصاديا، وذات قيمة غذائية مرتفعة وفعال في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض، كما أنه يصلح لجميع الفئات العمرية وليس له أي أعراض جانبية".
وأشارت إلى أن إنتاج اللبن الذي يحتوي على (التلبينة) يساعد علي الشفاء من أمراض الضغط، والسكر، والقلب، والاكتئاب، ونقص المناعة، والنسيان.
وتابعت: "أساس الإنتاج هو تخمر اللبن بطريقة صحية معينة بمواد طبيعية تجعل اللبن يحتوي على مواد التلبينة"، وأشارت إلى أن البحث يتلخص في "أغذية تؤثر على العمليات الفسيولوجية علاوة على وظيفتها التغذوية الأساسية، وتشمل الأغذية الوظيفية والإضافات مثل البروبيوتك والبريبيوتك والسينبيوتك وذلك للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض".
وشارك في البحث الدكتورة إيمان حسين السيد عياد، بكلية الزراعة سابا باشا- جامعة الإسكندرية، والدكتور سعيد محسن درويش- كلية الزراعة سابا باشا- بجامعة الإسكندرية، والدكتور مرسي أبو السعود السودة - بكلية الزراعة الشاطبي- بجامعة الإسكندرية.
