طريقة عمل البامية بالموز الضأن من مطبخ الشيف أسامة

تعد البامية إحدى أهم الخضراوات الموسمية، وهي تتوفر بشكل أساسي في فصل الصيف، وتعتبر البامية مخزنا للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، وعلى الرغم من أن الكثير منا يأكلون البامية بكثرة إلا أن الكثيرين لا يعرفون القيمة الغذائية لها.

ولإفطار شهي يجمع الأسرة جميعًا، يقدم لك الشيف أسامة السيد أسهل طريقة لعمل طاجن البامية بالموزات الضأن والذي يعد من الأكلات الشعبية المصرية.

المكونات
4 موزات ضأن صغيرة+ 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون+ 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة+ ملح وفلفل+ 2 ملعقة كبيرة سمن+ 2 بصل كبير مُقطع شرائح+ 3 فص ثوم مفروم+ 1/2 كيلو بامية+ 3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات+1/4كوب صلصة طماطم (معجون)+ 2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء).

للتقلية
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة+ ملعقة كبيرة سمن+ 3 فص ثوم مفروم.

الطريقة

يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، تُتبل الموزات جيدًا بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانبًا.

يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، يُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، يُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.

تُضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات.

يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانبًا ويُوضع الخليط في طاجن فرن.

تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلًا.

يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبيًا.

تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة، يُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.