طريقة عمل الملوخية بالجمبرى من مطبخ الشيف أسامة

الملوخية هي أكلة مصرية بالدرجة الأولى، كما أنها تعتبر من الأكلات المشهورة عند كل العرب، وفي طريقة تحضيرها يتميز كل بلد بطريقته الخاصه ووصفته لإعدادها لكن في مصر يبقى لطبق الملوخية بالجمبرى مذاق وطعم متفرد ومتميز عن باقى البلدان العربية في شهر رمضان الكريم.

نقدم لك اسهل طريقة لاعداد طبق الملوخية بالجمبرى على طريقة الشيف أسامة السيد، لتقديمه لأسرتك على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم.

المكونات
12 كيلو ملوخية
12 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
12 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
2 ملعقة كبيرة زبد
4 فص ثوم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الطريقة
تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماما.
تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.
تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيدًاعن النار، في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعمًا.
يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبيًا.
يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.