"رمضان جانا فلنستهلك بعناية" في ندوة بجامعة المنوفية
نظمت جامعة المنوفية برعاية الدكتور معوض محمد الخولي رئيس الجامعة، وإشراف الدكتور عاطف أبو العزم نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، ندوة حول الغذاء والتغذية في رمضان، في إطار احتفال الجامعة بيوم البيئة العالمي وتحت شعار "سبعة مليارات حلم على كوكب الأرض فلنستهلك بعناية"، وبمناسبة حلول شهر رمضان المبارك، وذلك بهدف توعية المواطنين بطرق وأساليب ترشيد الاستهلاك والإنفاق لحاجة من أهم الحاجات الأساسية للإنسان.
وتحدث الدكتور يوسف الحسانين، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد كلية الاقتصاد المنزلي بالجامعة، عن الغذاء الصحي وعلاقته بأساليب الإعداد والحفظ؛ حيث أكد على أهمية الإقلال من تناول الدهون المشبعة المتمثلة في الزبد والقشدة والدهون الحيوانية؛ نظرا لما تسببه من أمراض السمنة وما يصاحبها من أمراض السكر والقلب والكلى وتصلب الشرايين.
ونصح الحسانين، بتناول الزيوت النباتية بدلًا منها كزيت الزيتون باردًا أو الذرة والصويا والقطن وعباد الشمس، التي تسمى في علم الأطعمة بالدهون الصديقة، كما حث المواطنين على تناول المأكولات التي تجلب السعادة مثل الفول السوداني والجوز واللوز والفستق وغيرها من المكسرات، مؤكدا على أهمية تناول الخضراوات التي تقي الجسم من الأمراض السرطانية مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب والملوخية، بالإضافة إلى البصل والثوم باعتبارهما صيدلية متنقلة.
واختتم الندوة الدكتور أشرف هاشم وكيل كلية الاقتصاد المنزلي لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، ومقرر الندوة بمجموعة من التوصيات، من أهمها "الحرص على تناول طبق السلطة المكون من خضراوات باللون الأحمر والأخضر والأورانج والأبيض، مع إضافة قليل من زيت الزيتون للاستفادة من الليكوبين الموجود في الطماطم، والحرص على تناولها؛ لأنها تنشط الكبد وتحرق الدهون وتزيل الكوليسترول الزائد في الجسم.
وأوصى هاشم باستخدام زيت الزيتون باردًا وزيت السمك، وحذر مرضى السكر من تناول العنب والتين والمانجو والتمر للوقاية من الأعراض المصاحبة لهم، وأشار إلى خطوات البدء في تناول وجبة الإفطار في رمضان، على أن تبدأ بتناول القليل من السكريات ثم السلطة ثم شوربة الخضار ويليها البروتينات.
