طريقة عمل كفتة الأرز المصرية من مطبخ الشيف رشا
كفتة الأرز من الأطعمة التي ترتبط بشهر رمضان الفضيل، والتي لا تجيد عملها كثير من الزوجات المتزوجات حديثًا، ولهؤلاء تقدم الشيف رشا الشامي، خبيرة الطهي، طريقتها خطوة بخطوة.
المكونات
500 جم لحمة مفرومة
2 كوب أرز
2 بصلة
حزمة بقدونس وحزمة شبت
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل وكمون
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة زبدة أو زيت
للتحمير زيت غزير
الطريقة
يغسل الأرز ويصفي ويجفف جيدًا (ويفضل قبلها بيوم حتى يصبح جافًا ويسهل عملية طحنه)، ويطحن جيدًا.
يقطع البصل ويضاف إلى الأرز وأيضًا الشبت والبقدونس والثوم، ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والكمون وتطحن مرة أخرى.
ضعى هذا الخليط بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم ادهني يديك بزيت، وقومى بتشكيل الكفتة إلى أصابع ثم تحمر في زيت غزير.
لعمل الصلصة:
يحمر الثوم مع الزبدة أو الزيت في مقلاة ثم يوضع عصير الطماطم حتى الغليان وتوضع فيه الكفتة لمدة 30:20 دقيقة.
يمكن أن تشكل الكفتة وتحفظ بالفريزر نيئة أو محمرة لحين الاستخدام.
هذه الكمية تكفي 4 أشخاص.. وتقدم مع أرز بالشعرية.
