تعلمي فن الإتيكيت الخاص بعزومات رمضان
رمضان جانا قولوا معانا أهلا رمضان.. يعيش العالم الإسلامى هذه الأيام حالة من الفرح والسرور لحلول شهر رمضان المبارك الذى يتميز بصلة الرحم وتجمع الأقارب والأصدقاء والأحباب، حيث تكثر العزائم والمقابلات والإفطار الجماعى، وهنا تحتار السيدات فى كيفية تحضير الطعام المناسب.
وتقول بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، إنه يجب التحضير المناسب للعزائم على مستوى الطعام والمنزل وشكل المرأة نفسها، بحيث يجب تنظيم وتحضير كل شيء مسبقا حتى يأتى الضيوف ويجدوا كل شيء جاهزا ومرتبا مما يسعدهم كثيرا، لذلك يجب اتباع هذه الخطوات، أولا يجب حصر عدد المدعوين قبل الوليمة بيومين، مع كتابة الأصناف التى يجب أن تكون موجودة وأولها العصائر والخشاف، حيث يجب وجود الخشاف ونوعين من العصائر، والاهتمام بوضع السلطات ويكفى نوعين سلطة خضراء وسلطة طحينة، والاهتمام بوجود شوربة، مع نوعين من اللحوم على سبيل المثال بفتيك وفراخ أو لحم وفراخ بانيه.
وأضافت "السباعى": أما بالنسبة للنشويات فيجب وجود أرز أو مكرونة أو رقاق أو محشى، ولا يجوز تقديم الأرز مع المكرونة بل نوع واحد فقط يكفى، والخضار أيضا يكفى نوع واحد فقط، وبالنسبة للحلو يفضل تقديم الحلوى السهلة مثل البسبوسة أو القطايف أو الكنافة مع الآيس كريم، أما بالنسبة للتحضير الفعلى للعزومة وطهى وتجهيز الطعام، فيجب اتخاذ عدة خطوات مسبقة تسهل التحضير للإفطار، أولا العصائر يمكن تحضيرها قبلها بيوم ووضعها فى الثلاجة، أو فى أكياس بالفريزر، وتخرج قبل المغرب بخمس ساعات، مع تجهيز أدوات الطبخ والسفرة من صوانى وأوان وأطباق وكاسات وشوك وملاعق وسكاكين والتأكد من نظافتها، ولو ستحضرين "محشى" يمكن حشوه قبلها بيوم ووضعه فى الثلاجة ليكون جاهزا على التسوية فقط، واللحوم والفراخ يفضل أن تتبلينهما ليكونا جاهزين للشواء.
وتابعت: ولو ستقدمين مكرونة بشاميل أو جلاش، يفضل تعصيج اللحم من قبل، ووضعها في الفريزر وإخراجها عند الطهى مباشرة، وبالنسبة للحلوى يمكن عملها قبل الوليمة بيوم واحد، وبذلك تتفرغين يوم العزومة إلى تسوية الطعام مبكرا مع تجهيز الشقة والسفرة وعمل السلطة وارتداء الملابس المناسبة، ليأتى الضيوف ويجدوا كل شيء جاهزا.
