برياني الأرز والطماطم من مطبخ الشيف أيمن العطار

البريانى من الأكلات العربية الشهيرة التي تتميز بالتوابل المختلفة والطعم الرائع الذي يجذب العديد له، وتحرص السيدات دائمًا على تقديمه لمذاقه اللذيذ.

ويقدم الشيف أيمن العطار اليوم طريقة سهلة لعمل بريانى الأرز والطماطم.

المكونات
2 كوب أرز بسمتى
نصف كوب عصير طماطم
4 فص ثوم
نصف كوب بسلة
4 فلفل أخضر حار
ملعقة قرنفل
ملعقة قرفة بودر
نصف ملعقة كمون
بصلة مفرومة
حبة طماطم مكعبات
ملعقة كركم
ملح وفلفل أسود
ملعقة كزبرة بودر
ربطة كزبرة خضراء ورق
ملعقة معجون طماطم
قطعة صغيره من الزنجبيل الطازج.

الطريقة
نقوم بدق الثوم والفلفل والزنجبيل في الهون، وفى حلة على النار نضع قليلًا من الزيت ثم نضيف الفلفل والثوم المدقوق، ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدا ثم نضيف الكزبرة البودر والكمون والقرفة ونقلب ثم نضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم والكركم والبسلة، ونقلب جيدا ثم نضيف كمية الماء المناسبة لوزن الأرز وكوب الأرز البسمتى يحتاج لـ 2 كوب ماء للنضج، ونترك الماء حتى تغلى وتتبل بالملح والفلفل ثم نضيف الأرز ونقلب جيدا، ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، وقبل رفعه من على النار نقلبه جيدا ونضيف الكسبرة الورق ونقلب ثم يقدم ساخنا.