طريقة إعداد فتة الباذنجان بصوص الطماطم واللبن
تقدم الشيف راشيل كارتر طريقة إعداد طبق من الأطباق الشامية الشهيرة وهو فتة الباذنجان.
المقادير
-2 حبة باذنجان.
مقادير صلصة الطماطم:
"2 كوب ماء، مكعب مرقة دجاج، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان، ملح وفلفل أسود، 2 حبة طماطم".
مقادير صلصة اللبن:
"2 ملعقة كبيرة طحينية، كوب ونصف لبن، 2 فص ثوم مدقوق، عصير ليمون، 2 رغيف صغير خبز مقطع مربعات ومقلي، للوجه لوز وصنوبر، ملعقة كبيرة سمنة أو زيت، لحم مفرومة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الخبز نقطعه ونقليه ونضعه جانبا
- نقلي قطع الباذنجان ونصفيها من الزيت
- نقطع الطماطم قطع ناعمة بعد تقشيرها وتوضع في طاسة مع القليل من الماء المذاب فيه صلصة الطماطم ومكعب الماجي ودبس الرمان ورشة ملح وفلفل أسود.
- ثم ننزل الباذنجان المقلي ونتركهم يغلوا حتى ينضج الباذنجان جيدا وأيضا نضعه جانبا.
- ندق فص الثوم ناعم، ثم نضيف الطحينة ونص ليمونة ونحرك، بعدها نضيف اللبن ونخفق جيدا مع رشة الملح.
- نشوح اللحمة بملعقة سمنة أو زيت مع رشة ملح وفلفل أسود.
- نفرد في طبق التقديم الخبز ثم الباذنجان المصفى بعدها نحضر صلصة الطحينة التي حضرناها ونغطي الباذنجان نزين باللحمة والصنوبر واللوز والبقدونس.
