صينية فيليه الدجاج بـ«الأرز والكريمة» من مطبخ الشيف سلمى
تقدم الشيف سلمى فؤاد، طريقة إعداد صينية فيلية الدجاج بالأرز والكريمة.
المكونات:
كيلو فراخ فيليه، زيت زيتون، ملح وفلفل، بصلة كبيرة مقطعة، فصين ثوم مفرومين، علبة مشروم كبيرة، ملعقتين خل، كوب ونصف شوربة فراخ، كوب كريمة طبخ، ٢ كوب أرز بسمتي، ٢ملعقة صغيرة "روزماري + زعتر +سماق + ريحان" مجففين ومطحونين، 2 ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقتين بقدونس مفروم للزينة.
كيلو فراخ فيليه، زيت زيتون، ملح وفلفل، بصلة كبيرة مقطعة، فصين ثوم مفرومين، علبة مشروم كبيرة، ملعقتين خل، كوب ونصف شوربة فراخ، كوب كريمة طبخ، ٢ كوب أرز بسمتي، ٢ملعقة صغيرة "روزماري + زعتر +سماق + ريحان" مجففين ومطحونين، 2 ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقتين بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على ١٨٠ درجة مئوية.
- تتبل الفراخ بملح وفلفل.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو متوسطة مسطحة.
- تقلي الفراخ في الزيت لمدة ٣ دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
- ترفع الفراخ من المقلاة وتوضع جانبا.
- في نفس المقلاة نضيف البصل ويشوح ثم نضيف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
- نرفع البصل والثوم من على النار ونضعهم في صينية فرن.
-يضاف المشروم بدون المزيد من الزيت في المقلاة ويشوح ١٠ دقائق ثم يضاف في الصينية
-في نفس المقلاة نضع الخل ويترك ليتبخر قليلا ثم نضيف له الشوربة ويرفع من على النار
- نضيف إلى الشوربة الكريمة والأرز وباقي التوابل ثم يسكب في الصينية ويوزعون بالتساوي.
- نضع الفراخ في الصينية فوق خليط الأرز.
- تغطي الصينية بالفويل وتدخل الفرن ٤٥ دقيقة.
- إذا كانت الصينية مليئة بالسوائل يرفع الفويل حتى تقل السوائل قليلا.
- يرش البقدونس وتقدم ساخنة.
- يسخن الفرن على ١٨٠ درجة مئوية.
- تتبل الفراخ بملح وفلفل.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو متوسطة مسطحة.
- تقلي الفراخ في الزيت لمدة ٣ دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
- ترفع الفراخ من المقلاة وتوضع جانبا.
- في نفس المقلاة نضيف البصل ويشوح ثم نضيف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
- نرفع البصل والثوم من على النار ونضعهم في صينية فرن.
-يضاف المشروم بدون المزيد من الزيت في المقلاة ويشوح ١٠ دقائق ثم يضاف في الصينية
-في نفس المقلاة نضع الخل ويترك ليتبخر قليلا ثم نضيف له الشوربة ويرفع من على النار
- نضيف إلى الشوربة الكريمة والأرز وباقي التوابل ثم يسكب في الصينية ويوزعون بالتساوي.
- نضع الفراخ في الصينية فوق خليط الأرز.
- تغطي الصينية بالفويل وتدخل الفرن ٤٥ دقيقة.
- إذا كانت الصينية مليئة بالسوائل يرفع الفويل حتى تقل السوائل قليلا.
- يرش البقدونس وتقدم ساخنة.
