تعرف على طريقة إعداد «الأرز الأسود»
طبق الأرز الأسود، كان من الوجبات المفضلة، لنجم الأوبرا الإيطالي الراحل لوتشاينو بافاروتي، الذي كان يحرص على تناول هذا الطبق المميز، في مطعم بالقرب من بيته، طاهي المطعم يكشف وصفة الأرز الأسود، التي يتوافد الناس على مطعمه لتجربتها، والتي تشتهر بها بعض المدن الإيطالية.
خل البلسميك، هو الذي يعطي الأرز هذا اللون الداكن المميز، ويختلف الطعم، وفقا لنوع وعمر الخل المصنوع من العنب المطبوخ. تحضير الطبق يحتاج لمقدار من الأرز، وخل البلسميك، وزيت الزيتون والبصل المفروم ومرق اللحم والزبد والقشدة وجبن الباراميزان للتزيين.
في البداية، يقلى البصل قليلا، ثم يضاف إليه الأرز، وفوقهما المرق ثم تضاف القشدة والزبد بعد أن 10 دقائق قبل أن يغطى بالمزيد من المرق.
المميز في هذا الأرز، أنه سائل بعض الشيء، إضافة خل البلسميك على الأرز يعطيه اللون الأسود، ثم يمكن تزيينه بجبن الباراميزان المبشور.
