الأنشوجة بزيتون "الكالاماتا" ألذ المشهيات الفرنسية

الأنشوجة من أطعم أنواع الأسماك وهى مفضلة لدى قطاع عريض من شعوب العالم، وتفنن الفرنسيون فى إعداد العديد من الأنواع الشهية التى تحتوى على الأنشوجة كعنصر أساسى بها.

مطبخ "بيت العز" يقدم طريقة إعداد الأنشوجة بالزيتون، كأحد أطباق المشهيات الفرنسية الشهيرة.
المقادير:
- 2 قطعة فيليه أنشوجة محفوظة فى الزيت ومصفاة.
- 2\1 كيلو زيتون أسود يفضل "كالاماتا" منزوع النوى.
- 2ملعقة كبيرة من نبات الكبر المحفوظ يغسل ويصفى جيدا.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مقطع.
- 2 ملعقة صغيرة مسطردة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4\1 كوب زيت زيتون.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة خل "حسب الرغبة".
طريقة الإعداد:
- يخلط الزيتون الأسود المنزوع النوى مع الثوم المفروم والأنشوجة والكبر والزعتر والمسطردة وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل فى الخلاط، حتى الحصول على خليط متجانس وخال من الكتل.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب المذاق.
- يحهز برطمان زجاجى نظيف ودافئ ويصب الخليط فيه ويغطى بطبقة من زيت الزيتون ويحكم إغلاق البرطمان جيدا.
- يوضع البرطمان فى الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد يتم خلاله استخدام الأنشوجة.
- تقدم الأنشوجة بالزيتون مع الخبز المحمص "مع أى تفضلينه" من المأكولات.