ستيك مشوي بالطريقة الفرنسية من مطبخ الشيف الحداد
لعشاق اللحوم يقدم الشيف أحمد الحداد، طريقة عمل الستيك المشوى بصوص الفلفل الأسود على الطريقة الفرنسية والذي يقدم مع بطاطس بوريه أو خضار سوتيه.
المقادير:
4 قطع فيليه لحم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصل مقطع
شرائح جزر
1/4 كوب حبوب فلفل مسحوقة
3 كوب مرق لحم بني
1/4 كوب كريمة الخفق
1/4 كوب حبوب فلفل أخضر
ملح
الطريقة:
يسخن زيت الزيتون بالمقلاة ويشوح الستيك على الجهتين حتى يصبح بني اللون، وبعد ذلك يتم وضعهم بصينية داخل الفرن حتى تنضج جيدا، وبعد ذلك يتم تشويح البصل والجزر حتى تتحول إلى اللون الذهبى وتضاف حبات الفلفل الأسود وتقلب ثم يضاف مرق اللحم ونصف الكريمة يترك الخليط ليغلي لمدة 20 دقيقة، تصفى المحتوىات في إناء آخر وتغلى حتى تتبخر نصف الكمية ثم تضاف باقي الكريمة والفلفل الأخضر ثم وضعه بعد ذلك على قطع اللحم.
