كبة الأرز باللوز والزبيب من مطبخ الشيف سلمى

تقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة إعداد كبة الأرز على الطريقة الشامية، مؤكدة أنها وصفة سهلة التحضير ولذيذة المذاق.

المكونات

-4 فناجين أرز
- 400 جرام لحم مفروم
- نصف فنجان لوز مقشر
-ربع فنجان زبيب خال من البذور
- بيضة
-ملح، بهار، قرفة
-مقدار سمن


طريقة التحضير

-يغسل الأرز ويسلق في الماء المغلي مع الملح عشر دقائق.
- بعد نضوج الأرز يصب في مصفاة ناعمة ويترك ليصفى جيدا، ثم يوضع في وعاء مجوف ويدعك مع ما يلزم من الملح ليصبح كالعجين.
-تصنع الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع اللوز والزبيب والملح والبهار اللازم، كما يجب سلق اللوز أولا في الماء ومن ثم تقشيره وفلق حباته إلى أنصاف.
-يقطع الأرز أقراصا بيضاوية الشكل تنقر من أحد طرفيها بالإصبع وتحشى بالحشوة المعدة، تغلق الأقراص جيدا باليد المبتلة بالماء وتصف فوق صينية نظيفة.
-في أثناء ذلك تخفق البيضة بماء قليل وبعض الملح والبهار.
-يحمى السمن في مقلاة على النار، تدهن أقراص الكبة بالبيض وتقلى بالسمن وترفع إلى مصفاة عندما يحمر لونها.
- تقدم ساخنة.