حلو العيد.. معمول محشو بالجوز على طريقة الشيف عمرو

يقدم لك سيدتي الشيف عمرو بربرى في عيد الأضحى المبارك معمول محشو بالجوز.


المكونات:-
كيلوجرام من السميد الناعم
100 جرام من السكر الناعم
100 جرام من بودرة الحليب
10 جرامات من الخميرة
5 جرامات من الفانيليا
400 جرام من السمن
150 جرامًا من الماء
200 جرام من ماء الورد

للحشو:
كيلوجرام من الجوز المفروم ناعمًا
500 جرام من السكر
100 جرام من ماء الورد

الطريقة:-
يمزج كل من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر جيدًا،ثم يذوب السمن على نار متوسطة،ثم يضاف إلى المزيج، على التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر،،تدع العجينة على حدة لنحو ساعتين.

لإعداد الحشو، تنظف حبات الجوز جيدًا قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد،ويخلط هذا المزيج جيدًا إلى أن يصبح متماسكًا.

تقسم العجينة إلى قسمين، يوضع القسم الأول في قاع الصينية، يعلوه الحشو، فالقسم الثاني. ويتم إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لنحو نصف الساعة، ثم تدع الصينية حتى تبرد، وتقطّع إلى قطع متساوية، وتصبح جاهزة للتقديم.