ورقة اللحم بالخضار من مطبخ الشيف رحاب حمودة

ورقة اللحمة من العادات المصرية المشهورة خاصة في عيد الأضحى المبارك لتميزه بوجود كمية وفيرة من اللحوم الضانى.
وتقدم خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة من مطبخها طريقة شهية جدًا لعمل ورقة اللحمة اللذيذة.

المقادير:

كيلو لحم ضانى مسلوق 40 %
ربع كيلو لية مذابة
مكعبات بطاطس مشوح
مكعبات بصل مشوح
مكعبات جزر مشوح
حلقات فلفل أخضر مشوح
بازلاء مشوحة 
فاصولية خضراء مشوحة
مكعبات خرشوف مشوح
بروكلى مشوح
كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
رشة ( جوز الطيب - السبع بهارات
- حبهان بودر - فلفل أسود )
نصف ملعقة كبيرة ملح
ورق زبدة 
ورق فويل

الطريقة:

1 - يتم تشويح الخضار في اللية بشرط كل نوع لوحده.
2 - نضع الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل في إناء على النار لمدة 5 دقائق
3 - يخلط الخضار مع اللحمة مع خليط الطماطم وتحرك جيدا.
4 - نضع ورق الفويل في صينية الفرن ونصع عليه ورق الزبدة.
5 - نضع عليه خليط اللحمة وتقفل بإحكام من جميع الجهات جيدا.
6 - نضع في الصينية ربع كوب مرقة وتدخل الفرن على الأرضية على حرارة 220 لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف
7 - مع مراعاة نقص الماء في الصينية وزيادته بين كل فترة وأخرى.
8 - تفتح الورقة فتحة صغيرة جدا ونضع داخلها ورقة فويل وكمية من الفحم الساخن ويطفئ بالسمن وتقفل الورقة بسرعة جدا وتترك لمدة 5 دقائق.