طريقة إعداد "الطماطم المحشوة بالبيض والجبن"

تقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة إعداد الطماطم المحشوة بالبيض والجبن والتي تصلح لأن تكون وجبة عشاء مميزة ولذيذة.
المكونات:
5 حبات طماطم كبيرة، 5 بيضات، 3 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة، 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم، 2 طماطم مكعبات، 100 جرام جبن فيتا، 100 جرام جبنة موزاريلا، مبشورة، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، معلقة صغيرة فلفل أحمر، ملعقة صغيرة ملح +فلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- تقطع الطماطم من أعلى، ويتم إزالة البذور ويرش بعض الملح، وتقلب حبات الطماطم في طبق الناحية المفتوحة للأسفل كي يتم التخلص من المياه الزائدة.
- في وعاء عميق، يخلط البقدونس والكزبرة ومعجون الطماطم والبهارات والثوم وزيت الزيتون لإعداد التتبيلة الأساسية.

- تؤخذ ملعقة كبيرة من التتبيلة وتضاف للطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ويشوح الكل في قليل من الزيت لصنع الصلصة، ثم يضاف الجبن الفيتا لباقي التتبيلة ويفصل الصفار عن البياض من البيض مع الحفاظ علي الصفار سليما في وعاء جانبا، يمزج البياض مع تتبيلة الجبن ثم تضاف الموزاريلا.
- تصب الحشوة في حبات الطماطم مع مراعاة عدم ملئها حتى النهاية يوضع صفار كل بيضة علي كل حبة طماطم ثم ترص الحبات في صينية فرن و تسقى بالصلصة ، وتخبز في فرن حار ٢٥ دقيقة إلى أن ينضج البيض و تقدم ساخنة.