طريقة إعداد «كريمة الطماطم» بفصوص الفلفل الحار
"كريمة الطماطم"، من أنواع الحساء المفضل تقديمها بالمطاعم الكبيرة والفنادق، الشيف راشيل كارتر تقدم طريقة إعدادها بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
المقادير:
- علبة طماطم كبيرة أو نصف كيلو طماطم طازجة أو خليط من الإثنين، ٣ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، نصف كوب كريمة أو حليب ويفضل الحليب باعتباره أقل حموضة من الكريمة، حبة بصل مفرومة، حبة جزر مقطعة إلى قطع صغيرة، ٣ فصوص من الثوم، فلفل أحمر حلو، فلفل حار حسب الرغبة، زعتر جاف أو طازج (نصف ملعقة صغيرة)، إكليل الجبل (روزماري)، قطعة كرفس مقطعة إلى قطع صغيرة، ٢ ملعقة زيت زيتون، ملح وفلفل حسب الرغبة، ربع ملعقة صغيرة كمون، لتر مرق دجاج".
طريقة التحضير :
- تقلى كل الخضراوات والبهارات في الزيت على نار هادئة لمدة ٧ دقائق.
- تضاف الطماطم مع عصيرها إلى الخليط, ثم يضاف معجون الطماطم إلى الخليط .
- يقلب الخليط ويترك على النار من ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة ,ثم يصفى الخليط بالمصفاة ويوضع على النار مع الكريمة أو الحليب يسخن ٥ دقائق .
- يزين الطبق بالسيبولات أو إكليل الجبل والريحان والبصل الأخضر ويقدم.
ملاحظة: يمكن إضافة كمية من الماء إذا كانت كمية الطماطم كثيفة.
