نصائح هامة للحفاظ على "زيت القلى" لاستعماله مرة أخرى
المطبخ هو السر الحربى لصحة وجمال أفراد الأسرة جميعا، كبارا أو صغارا خصوصا الصغار الذين يعشقون المقليات مثل البطاطس والطعمية والاطعمة المحمرة بالزيت، ولكن تكمن المشكلة في عدم اهتمام الأم بالزيت وتغييره أو الحفاظ عليه.
وإليك نصائح هامة تقدمها لك الشيف "خلود عادل" لمعرفة كيفية الحفاظ على زيت الطعام بدون أن يفسد لاستعماله مرة أخرى.
- سخني الزيت ببطء على درجات حراره منخفضه لكي تقللي من تأكسد الزيت.
- لا تغطى المقلاة أثناء القلي فذلك يسبب تكثف البخار على الزيت من ثم تأكسده وتحلله بسرعة.
- لا تخلطي بين الزيت القديم وآخر جديد تحت أي ظرف من الظروف فذلك يسبب الإصابة بالسرطان.
- لا تخزني الزيت لفترات طويلة.
- احرصي على اختيار الزيوت النباتية فهي أقل في الكوليسترول الضار بالقلب والشرايين.. أيضا الزيوت النباتية أسهل في الهضم وأخف على المعدة.
- نظفي المقلاة من الشوائب قبل تخزين الزيت.
- لا تغطى المقلاة أثناء القلي فذلك يسبب تكثف البخار على الزيت من ثم تأكسده وتحلله بسرعة.
