طريقة عمل مطبق باللحم من مطبخ الشيف الحداد

يقدم الشيف أحمد الحداد، طريقة عمل مطبق باللحم وهو من المقبلات الشهية واللذيذة التي يحبها الصغار والكبار.

المقادير:
3 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
5 ملاعق زيت النباتي
كوب ماء
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير:
يتم خلط الدقيق والملح وبعد ذلك يضاف الزيت والماء تدريجيًّا إلى أن تصبح العجينة ناعمة وطريّة. قومي بتغطية العجينة واتركيها لترتاح في مكان دافئ.

قومي بتحمية الزيت النباتيّ في مقلاة ثم ضيفي بعدها لحم المفروم واتركيها لتصبح بنّية اللون. يُضاف البصل والثوم والبهارات ويُقلى المزيج مع التحريك إلى أن تُطهى اللحمة كليًّا ويصبح البصل شفافًا.
قومي بإضافة الماء ومرق الدجاج واتركي المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرّب السائل كله.

قومي بإضافة البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم وامزجي هذه المكوّنات معًا للتأكد من أنها توزّعت بشكل متساوٍ.

هنا قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف وتُرقّ لتصبح طبقة رقيقة.
ضعي ملعقة من الحشوة في وسط العجينة ثم قومي بلف الأطراف لتصبح على شكل مربّع.
اقلي العجينة المحشوّة لمدّة دقيقتين من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.