كعك العيد بالعجمية من مطبخ الشيف ريمو

بمجرد أن يمر نصف الشهر الكريم وتستعد سيدات البيوت للعيد، وكعك وبسكويت العيد.

وعلى الرغم أن معظم اﻷسر أصبحت تفضل شراء الكعك والبسكويت إﻻ أن هناك أيضا من يفضلن عمله، وتقدم الشيف ريمو طريقة عمل كعك بالعجمية لقارئات بيت العز اللاتي مازلن يفضلن عمله في البيت.

مقادير الكحك:

كيلو دقيق
3 كوب سمن
كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سكر
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل أو ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة ونصف سمسم
نصف ملعقة رائحة الكحك

للعجمية:
نحو نصف كوب مكسرات حسب الرغبة
ثلاثة ملاعق دقيق
ثلاثة ملاعق سمن
كوب ونصف عسل نحل
ثلاثة ملاعق سمسم محمص
باكيت فانيليا

الطريقة:

أولا العجمية:
يذاب السمن على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف العسل ونقلبه حتى يصبح قوامه غليظا نرفع الخليط من على النار ثم نضيف السمسم والمكسرات والفانيليا ونتركه حتى يرد. 

طريقة عمل الكحك بالعجمية 

ندعك الخميرة بالسكر حتى تسيل ونضيفها على كوب الحليب الدافىء ونقلبهم جيدا ونتركهم حتى نبدأ في الخطوات الآتية: 

ينخل الدقيق جيدا ويحفر حفرة في منتصف كمية الدقيق ونرش السمسم على الدقيق وذرة الملح والفانيليا أو رائحة الكحك

تقدح السمنة وتضاف إلى الدقيق بحرص ونقلب بملعقة خشبية بحرص حتى تتجانس ويختفي السمن في الدقيق بالكامل

نضيف الخميرة بالحليب الدافىء ونعجن مرة أخرى ثم نغطي العجين ويترك في مكان دافىء ليختمر. 

نقسم العجين إلى كرات متساوية ونحشيها بالعجمية وينقش الكحك بالمنقاش.

ويرص في صينية الفرن ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبيا.

نخرج الكحك من الفرن ونتركه ليبرد ثم يرش بالسكر ويقدم بألف هنا.