طريقة جديدة لعمل اللازانيا من مطبخ الشيف ريمو

تقدم الشيف ريمو طريقة جديدة لعمل اللازانيا، لقارئات "بيت العز"، لمزيد من التغيير على سفرة رمضان التي تحير كل النساء كل يوم.

أولا: طريقة عمل عجينة اللازانيا

كوب دقيق
صفار 3 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:
يفرك الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود مع الزيت حتى يختفى الزيت تماما ويمتزج بالدقيق

نبدأ بإضافة صفار البيض والعجن جيدا، وتترك لمدة ربع ساعة حتى يرتاح العجين.

يتم بعد مرور الربع ساعة فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويقطع شرائج مستطيله متساويه ثم ترص في صينيه مرشوشه بالدقيق ويرش دقيق بين الطبقه والأخرى حتى لا تلتصق اللازانيا بعضها البعض.

تسلق في ماء مغلى مملح به ملعقه زيت وتترك لمدة 5 دقائق في الماء.

تنشل من الماء وتوضع في مصفاه ويوضع فوقها نايلون، وتسلق الدفعة التالية، وتنشل وترص فوق النايلون، على أن يكون بين كل طبقه وطبقه نايلون، حتى لا تلتصق شرائح اللازانيا بعضها البعض.
وبهذا ستكون جاهزه للاستعمال. 

للحشو:

كيلو من اللحم المفروم
2 بصله مبشوره
ملح وفلفل أسود
وبهار مشكل
ملعقة صغيرة زعتر
بيضة
علبه جبنه ريكوتا نحو (ربع كيلو)
4 أكواب جبنة شيدر مبشورة
برطمان صلصة 
بصل أخضر
2 طماطم مكعبات
4 ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب موتزاريلا

الطريقة:

نسخن الفرن إلى 300 درجة

في مقلاة كبيرة نشوح اللحم مع البصل والبهارات والملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج ثم نقوم بأضافه الطماطم المقطعه مكعبات وينضج العصاج

في وعاء نقوم بإضافة البيض والريكوتا ونقلب حتى يمتزج الخليط

في قالب فرن مستطيل نقوم برص 4 شرائح من اللازانيا على الجزء السفلي من القالب بعد دهنه بالزيت، ثم نفرد طبقة من الريكوتا نحو 1/3 الكميه ثم نفرد فوقها 1/3 كميه اللحم المعصج و1/3 من الصلصه ( بعد تذويب الصلصه في نصف كوب ماء على النار وملعقه زيت )

ثم نفرد 1/3 من كميه الجبن ونقوم بتكرار الطبقات نحو طبقتين ثم نرش الجبن الشيدر والموتزاريلا.

يخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى يحمر وجه الصينية.

يمكنك استخدام اللازانيا المعلبة الجاهزة مثل المكرونة لتوفير الوقت ويمكنك استخدام المكرونة العادية كذلك، ولكن تسلق قبل الاستخدام. 

ملحوظة:
إذا اردتى تجميد الصينيه قبل الاستخدام ضعيها في الفريزر قبل النضج وتخرج قبل الاسخدام بـ 8 ساعات لتذوب قبل وضعها في الفرن
وبألف هنا.