25 % من المحاصيل العالمية مصابة بالسموم الفطرية
أكدت الدكتورة سهير السيد رئيس قسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومى للبحوث، أن السموم الفطرية تعد من أهم المشاكل التي تواجه البشرية؛ لما تسببه من أضرار صحية بالغة الخطورة على الإنسان والحيوان.
وأوضحت في حديث لـ فيتو أن السموم الفطرية عبارة عن نواتج تمثيل ثانوية من نشاط بعض الفطريات على المواد الغذائية، مشيرة إلى أنها قامت بدراسة واكتشاف ما يقرب من 400 سم فطرى لهم تأثيرات سامة على الإنسان والحيوان، وبعضها ينتج أثناء التخزين وبعضها أثناء نمو المحاصيل بالحقل أو أثناء الحصاد أو النقل.
وأكدت أن خطورة هذه السموم دفعت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، للتحذير منها إذ أن السموم الفطرية تلوث 25 % من إجمالي محاصيل العالم وتكلف المنتجين 100 مليون دولار سنويا.
