المكرونة "البشاميل" من مطبخ الشيف رحاب حمودة

في شهر رمضان الكريم تجتمع الأسرة حول السفرة وكل منهم يفكر في أشهي المأكولات التي يريد أن تكون على مائدة إفطاره..
الشيف رحاب حمودة خبيرة التغذية والصحة تقدم طريقة عمل المكرونة بالبشاميل.

المقادير:

500 جرام مكرونة  أقلام مسلوقة 20% فقط

للعساج:
300 جرام لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة كريهات صغيرة
2 ملعقة كبيرة سمن
كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبية  معجون طماطم
2/1 ملعقة كبيرة ملح
4/1 ملعقه صغيره ( ثماء - بهارات مشكله - لومى بودر - بصل بودر - ثوم بودر )
2/1 ملعقة صغيرة ( فلفل أسود - جوز الطيب )

للبشاميل:
2 كوب لبن حليب
كوب شوربه فراخ أو لحمة
4 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 ملعقة صغيرة ( ملح - فلفل أسود )
4/1 ملعقة صغيرة ( جوز الطيب - حبهان بودر )
2 بيضة

للوجه:
بيضة 
4/1 كوب قشدة بلدى
2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للقاعدة:
2 ملعقة كبيرة زيت عباد
3 ملعقة كبيرة بقسماط

الطريقة: ( العساج ):
1 - يتم وضع السمن في إناء على النار ونضع البصل ويقلب حتى تدبل.
2 - ثم نضع اللحمة وتقلب جيدا ثم نضع جميع البهارات وتقلب حتى تدخل على السوى.
3 - نضع عصير ومعجون الطماطم وتقلب وتترك حتى تتسبك مع اللحمة جيدا.

الطريقة: ( البشاميل ):
1 - نضع اللبن - والشوربة - والدقيق - والبهارات في الخلاط ويضرب كويس حتى يذاب الدقيق جيدا.
2 - نضع السمن في الاناء ونضع عليها خليط اللبن ويقلب بالمضرب السلك بسرعه وفى اتجاه واحد حتى لا تقلقع.
3 - يترك يبرد جيدا ونضع البيض عليه ويقلب جيدا حتى يمتزج البيض مع الخليط.
4 - نضع نصف كمية البشاميل على المكرونه ويقلب جيدا.

التطبيق:
1 - تدهن صينية الفرن بالزيت ونضع البقسماط ونفرده في الصينية كلها من جميع الجهات ونتخلص من الزائد.
2 - نضع نصف كمية المكرونة في القاع وتتساوى جيدا.
3 - نضع خليط اللحمة بحيث تغطى المكرونة كلها.
4 - نضع نحو 3 ملعقة كبيرة بشاميل على اللحمة على مسافات متباعدة.
5 - نضع باقى المكرونة وتتساوى جيدا.
6 - نضع باقى مقدار البشاميل حتى يغطى الوجه كله جيدا.
7 - نضع خليط الوجه على بعضه ويقلب جيدا ثم نضعه على البشاميل على الوجه كله.
8 - تدخل الفرن على الشبكه في الوسط على حرارة 180 حتى يحمر الوجه كله.
9 - تترك تبرد وتقطع مربعات وتقدم.